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簡単!ウマい!今晩のおかず今回の食材 ・海老
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●フィリピン食材 まめ知識
 フィリピンでは海老の養殖が盛んで、加工品なども含め、国内、国外共に多く出荷されている水 産品の一つです。
 市場などでは色々な種類の海老を見ることができますが、スーパーなどによく出回っているのはいるのはSUAHE
 SUGPOの主に二種。
 SUAHEの方が安価ですが、少し匂いがあり、身が柔らかめ。色は白っぽいです。
 SUGPOはタイガー種で、臭みが少なく、身がしっかりとしているので、フィリピンの日本食レスト ランでは
 SUGPOを使用することが多いようです。
 海老の購入は断然市場がおすすめ! スーパーよりも新鮮で、安く購入できます。
● 触ってみてハリのあるもの
● 白っぽくなっていないもの(鮮度が落ちると白くなる)
● 匂いが強くないものを選んで、一つずつ確認して購入するようにしてください。

 海老は、時期や収穫数によってかなり値段が変動します。
 一般家庭で利用度の高い、炒め物や揚げ物に使用する海老(中型)の値段1kgの値段マニラ周辺の市場
 マニラ周辺のスーパーSUAHE P400前後P550前後SUGPO P500前後P750前後フレッシュで安く購入できる海老を
 使って、ぜひ色々な料理に活用してみてください。

 

●材料
 SUGPO LARGE.....................................100g(6尾)
 ニンニク...............................................................6片
 鷹の爪(red pepper)............................................1本
 ピュアオリーブオイル................................... 180ml
 塩.............................................................小さじ1/2
 砂糖..........................................................ひとつまみ
 醤油...............................................................小さじ1
 バケットスライス........................................お好みで

●手順
 ❶エビは水でさっと洗い、背わた、ヒゲを取り除く。
 ❷にんにくは、包丁の腹を使い軽く潰しておく。 (こうすることで火が入りやすくなり、香りも出るようになる)
 ❸醤油以外の材料をすべてフライパンに入れ、弱~中火にかける
 ❹火加減はフツフツと弱く沸騰している状態を保ち、海老に火を通していく
 ❺海老が色づいてきたら醤油を投入。全体に混ぜ合わせる
 ❻煮込み時間約30分。にんにくが柔らかくなれば完成

スペインのタパス料理として定番のアヒージョを醤油を加えて和風に簡単アレンジ。
小エビ、ニンニクのみじん切りを使ってパパっと火を通して作れる「小海老のアヒージョ」も美味。
オリーブオイルは火を通しても香りの飛びにくいピュアオリーブオイルがおすすめ。
海老とニンニクの風味が移ったオリーブオイルはバケットに付けて食べるとこれがまた絶品!
是非お試しを!


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プロ直伝!今晩のおかず

今回の食材 ●イカ缶(SQUID CAN)
缶詰で、パパっと本格! イカのリゾット
今回の食材 ●DILIS (ローカル煮干し)
乾物でお手軽おつまみ DILISの佃煮風
今回の食材 ●ローカル豆腐(TOKWA)
揚げ豆腐の油林鶏ソースがけ
今回の食材 ●ロンガニーサ(longganisa)
ロンガニーサのロールキャベツ
今回の食材 ●マニ(ローカルピーナッツ)
日本風味の揚げピーナッツ

その他

Wack Wack G&CCはマニラゴルフ同様、都心部に位置する名門ゴルフ場。チャンピオンコースでプロトーナメントも開催されるEast Courceと比較的やさしいWest Courceの2コースからなる計36ホールです。36ホール設計のためかマニラゴルフほど都会の箱庭感はないですが、それでも周辺のビル群に囲まれてのプレーは独特の雰囲気で特別感があります。新宿御苑でラウンドしているようなイメージでしょうか。
東南アジアを拠点に展開している配車アプリ「Grab」。手軽にタクシーやその他の輸送手段を手配できることで知られています。最近ではアメリカ発の配車アプリUberのフィリピン参入が話題になりましたが、依然Grabの人気は衰えていません。その人気のヒミツとはどんなところにあるでしょうか?
大根はアブラナ科ダイコン属の1年草で、昔から私たち日本人になじみのある野菜の一つです。肌寒い日に食べるおでん、味の染みた大根の煮物、家庭料理には欠かせません。そんな大根ですが、フィリピンでもスーパーなどでよく売られています。
みんな大好き、ほっこり一品♪ 揚げ出し豆腐。 今回は家庭料理の定番食材「豆腐」を使った揚げ出し豆腐のご紹介です。
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海外展開している日系最大規模のレンタルオフィス「クロスコープ」。現地法人クロスコープ・フィリピンで責任者を務める庄子素史さんにフィリピンでの事業展開についてお話を伺いました。
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今回は「フィリピンの闘鶏に行ってきました。」です。闘鶏とは、鶏の脚に小型の刃物を付けて、雄鶏と雄鶏が戦う競技です。フィリピンでは闘鶏がすごく盛んで、テレビ中継もされているそうです。しかも闘鶏は賭博が認められているのです!
今回は「激辛ヌードルチャレンジパート2」です! 韓国の激辛ヌードルを食べる動画が、韓国、フィリピン、日本でも流行っていますのでまたまたチャレンジしたいと思います! 前回は1人でどの位辛いかの検証だけだったので、今回は井上とどちらが先に完食出来るかを競いました。
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