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簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 ビーフン
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プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food

今回の食材 ●ビーフン


フィリピン食材
まめ知識



オフィスの食堂、道端の売店、パーティー、何かの集会には必ず大皿のパンシットと炭酸ジュース、毎日のように目にするフィリピンの代表料理の一つパンシット。中国料理の影響を受けているとされ、中太麺やビーフンを用います。味付けはパティス(魚醤)、具は鶏肉、エビ、レバーや野菜、そして付け合わせには必ずカラマンシー。三食いつでも、さらにはミリエンダに、そのままでも、ごはんに乗せておかずにもとフィリピン人が大好きな国民食。今回はビーフンを使ったヘルシー、節約、3分で完成「和風 パンシット」のご紹介♪スーパー、コンビニのインスタント麺売り場にパンシットビーフンが数種類置かれています。1食なんと14ペソ!! 何食分かの大きなビーフンもありますが、小分けではないため、1食分に分けようとすると、キッチンがビーフンまみれに…その際1食分の袋麺タイプ だと便利です。茹でる前は油揚げ1枚分程の小ささが、かなり膨らみボリューム十分♪ 安い!旨い!早い!低カロリーなのにお腹は膨らむなんとも体にうれしい一品です♪

 

 


みんな大好き、ほっこり一品♪

揚げ出し豆腐
Agedashi Tofu (fried tofu with tempura sauce)

●材料 (2人前)

パンシットビーフン(インスタント袋麺)........................2袋
鶏むね肉........................................................................100g
玉ねぎ........................................................................100g
人参.......................................................................50g
油揚げ......................................................................半分
しいたけ.......................................................................2個
白菜........................................................................50g
醤油.........................................................................大さじ2
みりん.........................................................................大さじ1
和風だしの素................................................................小さじ1
かつおぶし........................................................................適量
調理油........................................................................大さじ2



●調理ポイント

具材はお好みで、冷蔵後の余り物でOK♪ かなり水を吸うので多めに水を加えて茹でてください。ポイントはそれだけ!カラマンシーもばっちり合います。焼きの他にも、スープにちょっと入れるだけで簡単ダイエットレシピに♪マーボー豆腐の素と合わせても家族の喜ぶおかずになりますね♪

 

● 手順

具材を食べ得やすい大きさにカットし、フライパンで炒めていく

 ビーフンと水を加え2分程煮る

水分がなくなったら調味用を加え、再度炒める

皿に盛り付け、かつお節を振って完成!!

 

 

●INGREDIENTS (Good for 2 persons)

Chicken breast....................................................................... 100g
White onion ..................................................................100g
Carrot...........................................................................50g
Chinese.cabbage..........................................................................50g
Deep-fried tofu.......................................................................1/2pcs
Shiitake mushroom........................................................................2pcs
Soy sauce.............................................................................2tbsp
Mirin................................................................................1tbsp
Dashi powder.........................................................................1tsp
Bonito flakes...........................................................................1pinch
Cooking oil............................................................................2tbsp

● STEPS

Cut the chicken breast and shiitake mushrooms. into thin slices. Cut the cabbage and carrots into bite sized pieces.

Saute all ingredients in a Teflon pan.

Cook the noodles and wait to drain the excess water.

Mix together the noodles and ingredients. Add seasonings and sauté evenly.

Arrange the sautéed noodles on plates and sprinkle. with bonito flakes.

 

Chef TAKASHI

日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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プロ直伝!今晩のおかず

人気シリーズの,缶詰でチャチャっと一品シリーズ!今回はフィリピン人の大好物Corned Beef (コンビーフ)を使ったレシピのご紹介です。フィリピンの食文化に欠かせないコンビーフは、スーパーに限らずコンビニや道端の小さなストアでも売られている程、ポピュラーな食材の一つです。
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プロ直伝!今晩のおかず
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