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簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 SPAM(スパム/ランチョンミート)
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プロ直伝! 今晩の おかず まめ知識付
The Simple Japanese Food

今回の食材 SPAM(スパム/ランチョンミート)

フィリピン食材
まめ知識



今から80年前に、アメリカの軍食用として誕生したスパム。ソーセージの材料を腸でなく缶に詰めた物です。第2次世界大戦の際に、アメリカ軍が沖縄、フィリピンなど世界の米軍基地に持ち込んだことで、今ではフィリピンでとってもポピュラーな食材として、コンビニ、スーパー、ファストフード店で見られるようになりました。大戦中、アメリカ軍は「昨日も今日も明日もスパム…」と嫌っていたそうですが、オイリーでソルティーなスパムはまさにフィリピン人の舌にストライク!だったのでしょう★ハワイ、グアムは世界でもスパムの消費量ナンバーワン。コンビニでスパムおにぎりが人気商品となっています。スパムの保存期間は、常温で3年、そしてそのまま食べられます。東日本大震災の際、スパムの発祥のホーメル社は、36,000缶を救援物資として提供したそうです。今回はスパムの塩気を生かし、手軽に作れるゴーヤチャンプルーのご紹介です。今夜は手早くチチャっとすませたいなんて日におススメです♪♪

 

 


沖縄名物!

スパムのゴーヤチャンプルー
Spam Goya Champuru
(Sautéed Spam and Bitter Melon Okinawa Style)

●材料(2〜3人分)

スパム.....................................................200g
ゴーヤ.....................................................250g
醤油.......................................................大さじ1
オイスターソース..................................大さじ1
卵...................................................2
塩コショウ..........................................................少々
かつお節..........................................................(お好みで)

 



●調理ポイント

ゴーヤの苦みを取るために、切った後、塩水に10分以上漬けておきます。お子様がいらっしゃる際は、炒める際にマヨネーズを少量加えるとさらに苦みが抑えられます。ゴーヤはカロリーも低く、血糖値を下げる効果があります。卵は最初に別で炒めておいて最後に加えても、最後に全体にからめるように入れてもOK。ボリュームを出したい際には豆腐を加え、またオイスターソースの代わりに粉末出汁を加えても美味しくいただけます。塩気の強いスパムですので、全体の味は薄めにすると仕上がりが丁度よくなりますよ♪♪

 

● 手順(調理時間約20分)(下茹で時間含む)

 

ゴーヤを適当な大きさに切り、塩水に10分程浸す

❷卵を二つ使い、炒り卵を作る

❸スパムを一口サイズに切る

❹フライパンに油をひき、スパムを炒める

❺焦げ目が付いてきたらゴーヤを炒める

❻醤油、オイスターソース、炒り卵を入れ、手早く炒める

❼塩コショウで味を調え、完成

 

 

●INGREDIENTS Spam Goya Champuru
(Sautéed Spam and Bitter Melon Okinawa Style)

(/Cooking time: 20 Minute)

Spam.........................................................................500g
Goya or bitter melon.......................................................200g
Soy sauce.....................................................................60g
Oyster sauce................................................................3 tbsp
Egg...........................................................................1 pinch
Salt & pepper...............................................................3 tbsp
Katsu bushi
(bonito flakes)................................................................3 tbsp


● STEPS

❶Soak Goya in salted water.

❷Beat the egg until frothy.

Cut the Spam into bite size.

❹Heat the pan and start to sauté the Spam.

❺Add the bitter melon and continue to sauté.

❻Add soy sauce, oyster sauce and scrambled eggs in the pan.

❼Add Salt and Pepper to adjust the taste. Serve. 30

 

Chef TAKASHI

日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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プロ直伝!今晩のおかず

フィリピンのKare-Kareという料理をご存知でしょうか? 見た目は黄色でカレーのように見えますが、味は全く別物。ピーナッツバターをベースに作っているのでほんのり甘め。とろみと香ばしさをプラスために炒った米を使用して作られます。カレー粉などのスパイスを使わないので、味はマイルド。
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朝食にコンビーフ缶詰をニンニクで炒めた物、昼食にイワシのトマト煮缶詰、夕食にスパムの缶詰を焼いたものと、フィリピンでは缶詰が日常食として大活躍しています。スーパーでは日本と比べ物にならない程、缶詰スペースが設けられていますね。
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プロ直伝!今晩のおかず
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