ブログ
食べる
経済ニュース
コラム
求人情報

HOME >  コラム  >  簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 Kare-Kare Mix(カレカレミックス)

簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 Kare-Kare Mix(カレカレミックス)
広告
広告


プロ直伝! 今晩の おかず まめ知識付
The Simple Japanese Food

今回の食材 Kare-Kare Mix(カレカレミックス)

フィリピン食材
まめ知識



フィリピンのKare-Kareという料理をご存知でしょうか? 見た目は黄色でカレーのように見えますが、味は全く別物。ピーナッツバターをベースに作っているのでほんのり甘め。とろみと香ばしさをプラスために炒った米を使用して作られます。カレー粉などのスパイスを使わないので、味はマイルド。その為バゴオンという小エビの塩辛と一緒に、アクセントをつけて食べるのが定番です。今回使う食材はそんなKare-kareを簡単に作ることのできる、カレカレミックスの粉。通常Kare kareは色々な具材を使って時間をかけて作る料理なのですが、これがあれば誰でも簡単に作ることのできる優れものです。今回はそんなカレカレミックスを使ったアレンジメニューのご紹介です。カレカレと牛乳でマイルドなソースを作り、その上にチーズを乗せて焼き上げます。以外にも万人ウケしそうな味に仕上がったので、是非お試しを!

 

 


フュージョンフィリピン料理!

カレカレのチキングラタン
Kare-Kare Chicken Gratin

●材料(2〜3人分)

鶏肉.....................................................100g
カボチャ..................................................50g
玉ねぎ...................................................1/2個
コーン...................................................20g
ネギ......................................................10g
塩コショウ................................................少々
カレカレミックス......................................1/2パック
牛乳.....................................................400g
スライスチーズ............................................2pcs

 



●調理ポイント

食材のゴロゴロ感を出すために、材料は大きめにカットしてください。カボチャは火通りが遅いため、薄めにスライスすると均一に火が入ります。チーズを乗せてからオーブンで焼くのは高温、短時間で。200度以上で焼くと焼き目が綺麗につきやすくなります。家庭用のオーブントースターでも十分焼けるので、是非一度お試しを。

 

● 手順(調理時間約20分)(下茹で時間含む)

 

野菜、鶏肉を食べやすい大きさにカットする

フライパンに油をひき、材料を炒めていく

ある程度火が入ったら、牛乳、カレカレミックスを入れ煮込む

塩コショウで味を整え、火が通ったらグラタン皿に移す

チーズを乗せ、オーブン(又はオーブントースター)で焼いていく

チーズに焼き目が付いたら完成

 

 

●INGREDIENTS Kare-Kare Chicken Gratin

(/Cooking time: 20 Minute)

Chicken thigh...............................................................100g
Pumpkin.....................................................................50g
White onion.................................................................1/2pcs
Sweet Corn..................................................................20g
Onion leaks................................................................10g
Salt and Pepper...........................................................1 pinch
Kare-Kare Mix..............................................................1/2 pack
Fresh Milk..................................................................400g
Sliced Cheese...............................................................2pcs


● STEPS

Cut Chicken and Vegetables by bite size.

Heat pan, saute ingredients.

After half cook, pour milk and Kare Kare Mix.

Adjust the flavor by salt and pepper, transfer to gratin plate when its cooked.

Topping cheese on ❹, then grill by oven.(or oven toaster)

It will done to cook when cheese was melted. 34

 

Chef TAKASHI

日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
More inquiries
[email protected]

広告
広告
広告

プロ直伝!今晩のおかず

タイではナンプラー、ベトナムではヌックマム、日本では魚醬(しょっつる)、そしてフィリピンではパティスと呼ばれているこちらの調味料。 独特な風味で味に深みとアクセントを加えられることから、炒め物やスープなど、特に東南アジアでは広く使われている調味料の一つです。
もち米と言えば、その名の通りモチモチとした食感が特徴的な米です。日本では餅としての用途はもちらろん、炊き込みごはんや赤飯、またおはぎなどの和菓子としても広く親しまれている食材の一つです。ここフィリピンでももち米は流通されており、Malagkitと言う名称で地元スーパー、市場などの米売り場でよく販売されています。
朝食にコンビーフ缶詰をニンニクで炒めた物、昼食にイワシのトマト煮缶詰、夕食にスパムの缶詰を焼いたものと、フィリピンでは缶詰が日常食として大活躍しています。スーパーでは日本と比べ物にならない程、缶詰スペースが設けられていますね。
海外にいると時々無性に和菓子が食べたくなること、ありませんか?あんこがたっぷり入った饅頭、羊羹、みたらし団子。フィリピンでは洋菓子やパンなどは食べられるものの、和菓子を置いてあるお店はほとんどありません。帰国時には爆買いならぬ、爆食いしてしまう当方でありますが、最近はフィリピンのローカル食材を使って和菓子作りを研究中です。
薬味としてシャキシャキの食感を楽しんだり、鍋などの煮込み料理で甘みを楽しんだり、私たち日本人にとって長ネギはとても身近な野菜の一つです。長ネギには体を温める効果や疲労回復にも効果があることから、健康に役立つ野菜としても重宝されてきました。

プロ直伝!今晩のおかず 一つ前のコラムを見る

プロ直伝!今晩のおかず
今から80年前に、アメリカの軍食用として誕生したスパム。ソーセージの材料を腸でなく缶に詰めた物です。第2次世界大戦の際に、アメリカ軍が沖縄、フィリピンなど世界の米軍基地に持ち込んだことで、今ではフィリピンでとってもポピュラーな食材として、コンビニ、スーパー、ファストフード店で見られるようになりました。

その他

私達の食生活において切っても切れない関係の野菜の一つ。それがキャベツなのではないでしょうか。時に千切りで生食用に、時に加熱用で炒め物やスープに、丸々包んでロールキャベツのような楽しみ方もできますよね。
「アマチュアはインパクトで右に傾いてはいけないと思っています。この意識がフットワーク が使えない原因の1つなんです」と片岡大育の活躍を支える青山充はいう。「松山英樹のインパクト写真を見てください。
アリマンゴは先に下茹で(3%の塩水で15分程度)を行い、その後はたわしなどを使い、綺麗に汚れを落とて下さい。旨味が溶け出てしまうので、殻を割るのは必ず茹でた後にしましょう。
今回はパサイにある「upsidedown museum」に行ってきました! ここには様々なトリックアートがあり。 子供から大人まで楽しめます。 日本だとみんな照れながら遊びそうですが フィリピンでは子供も大人も大はしゃぎで遊んでいました!
強すぎるグリッププレッシャーはヘッドの走りを妨げて、振り遅れの原因になる。永峯咲希は、ショット直前に右手を脱力させることでショットの安定感を高めているという。
今回はisang daan (100)シリーズ第2弾という事で前回の【焼きそばにカラマンシーを100個かけてみた】に続いて、【焼きそばにチリを100個入れてみた】です。まずチリを100個買いに行ったのですが、普段ならすぐ見つかるはずのチリがどこにも売ってない!
ここだけのはなしは、いけませんよ!今回もトレードシークレットについて話したいと思います。トレードシークレットとは、たとえば、会社の従業員が利益を得るために、いま働いている会社の新製品の設計情報をこっそり漏らしてしまうことなど、転職が多く現地人同士の情報交換が頻繁な東南アジアでは良く起こっています。
皆さんこんにちは!ハポンスリーの井上です! 今回お仕事で日本に帰らせて頂いたので 僕の出身地広島にある平和公園を紹介したいと思います。
今回は「フィリピンのインスタント麺パンシットを日本風にアレンジ」です。フィリピンにいる日本人は、やっぱり日本料理が恋しくなって、よく日本料理屋さんに行くのではないでしょうか?
みなさん、こんにちは! HPN3の堀越です。 僕は現在ホームステイをしていましてフィリピン料理ばかり食べています。 家にいるときは三食のご飯はもちろん、ミリエンダ(おやつ)もフィリピン料理です。
フィリピン不動産賃貸ポータルサイト  |   フィリピン留学 留学プライマー  |   フィリピン求人 求人プライマー  |   Travel agency for Japan - Primer Luxe Travel