ブログ
食べる
経済ニュース
コラム
求人情報

HOME >  コラム  >  簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 卵

簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 卵
広告
広告


プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food

今回の食材 ●卵


フィリピン食材
まめ知識



  朝には目玉焼き、昼のお弁当には卵焼き、夕食には一品料理や卵とじなど、食卓に彩を見せてくれる卵。メインにもサイドにも使える万能食材の一つです。

フィリピンでも様々な卵が手に入りますが、今回はフィリピンで一般的に使われている卵の紹介です。日本の卵との違いは黄身の色。日本のオレンジの強い黄色と違い、ローカル卵はうっすらとした黄色です。この違いは与えているエサの違いだったり、飼育方法の違いのようです。日本のものと比べる多少質は劣りますが値段はお手頃。市場や野外では1個単位から売られていて、値段は1個5ペソ程度で購入することができます。食べる際は安全面から必ず火を通して食べるようにしてください。

ちなみに、最近は色々と改良も進み、品質の良いローカル卵も手に入るようになってきました。大手スーパーなどでは“CAGE FREE”と表記されているものは割と品質の良い卵なのでオススメです。また、日本食材店で売られている日本の卵は生でも食べられると表記されているので、こちらも是非お試しを。




お弁当の定番メニュー!

ほんのり甘い出汁巻き卵
TAMAGO YAKI (flavored Japanese style Omelet)

●材料 (4人前)

卵.........................................................................6個
水........................................................................ 大さじ2
みりん.................................................................. 大さじ2
醤油.................................................................... 大さじ1
だし調味料........................................................... 大さじ1
油........................................................................(􀀏 調理用)
大根おろし............................................................(お好みで)
醤油.....................................................................(お好みで)



●調理ポイント

今回はみんな大好き定番メニューの出汁巻き卵のご紹介です。卵焼きパンが無いご家庭も多いかと思いますので、その際は円形のテフロンパンを使いオムレツの要領で調理、熱いうちにラップで包み四角に形成してください。端を落とせば卵焼きのような形を作ることができますよ。また、甘さを控えたい方はみりんを少なめにしたり、隠し味として少量のマヨネーズを加えることでジューシー感のある卵焼きを作ることもできます。お好みに合わせて、色々とアレンジしてみてください!

 

● 手順

卵をボールに入れ、ときほぐす

  水、調味料を❶と混ぜ合わせる

テフロン加工の卵焼きパンを使い、調理する

形が整ったら一口サイズにスライス、お好みで大根おろしと醤油を添えて完成

 

 

●INGREDIENTS (Good for 4 people)

Egg.........................................................................................6pcs
Water.....................................................................................2tbsp
Mirin.......................................................................................2tbsp
Soy sauce.............................................................................1tbsp
Dashi powder .....................................................................1tbsp
Cooking Oil ........................................................................( for cook)
Grated radish ....................................................................(for topping)
Soy sauce .........................................................................(for topping)

● STEPS

Mix Egg in cooking bowl

Mix Seasoning(Water, Mirin, Soy sauce, Dashi) with ❶

Heat Tamago pan with oil. Put ❷ to pan little by little, then cook “Tamago yaki” shape. (recommend to use Teflon square pan)

Decorate on the plate. Topping Grated radish and Soy sauce on Tamago.

 

Chef TAKASHI

日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
More inquiries
[email protected]

広告
広告
広告

プロ直伝!今晩のおかず

いつもの食卓に一手間かけて♪ 鶏もものサヨーテみぞれあんかけ。今回はそんなチキンキューブを使って、今晩のおかずにチャレンジしてみましょう!
漬けておくだけ簡単おつまみ!漬けあたりめ。 おつまみとして、またちょっとしたお菓子として親しまれている”あたりめ”ここフィリピンでも食卓では大変親しまれている乾物の一つです。
さっぱりシャキシャキ♫暑い日が続き、食欲も減退してきてはいませんか?  今回はそんな日にぴったりの、栄養たっぷりグリーンパパイヤ使ったさっぱり食べられるレシピをご紹介します!
みんな大好き、ほっこり一品♪ 揚げ出し豆腐。 今回は家庭料理の定番食材「豆腐」を使った揚げ出し豆腐のご紹介です。
アリマンゴは先に下茹で(3%の塩水で15分程度)を行い、その後はたわしなどを使い、綺麗に汚れを落とて下さい。旨味が溶け出てしまうので、殻を割るのは必ず茹でた後にしましょう。

プロ直伝!今晩のおかず 一つ前のコラムを見る

プロ直伝!今晩のおかず
香ばしい屋台風! みそ焼きとうもろこし

その他

僕たちには仲間がいます! タイ住みます芸人、ベトナム住みます芸人、マレーシア住みます芸人、台湾住みます芸人、インドネシア住みます芸人です。 みんなそれぞれの地域で活動しています!
真のグローバル化を掲げ、キャラクター、エンターテイメントビジネスで世界のリーディングカンパニーを目指す。バンダイフィリピンの社長、石井敦樹さんにお話をお聞きしました。
前回に引き続き筆者独断のゴルフ場ランキングを紹介させて頂きたいと思います。 今回はメンバーになりたいコース・ランキングです。それぞれのコースに共通するのは初心者から上級者までが楽しめるということで選ばせて頂きました。
SMマーケット、ロビンソン、ルスタンス、ウォルターマート、メトロスーパーマーケット、ランドマーク、ピュアゴールド、ランダーズなど、各スーパーマーケットでお買い求めできます!
幼少期から世界各地で生活をしてきたが、フィリピンに惚れ込んで転職までしたという梅林さん。休日は現地調査も兼ねて各地を巡り、現地の人と話しをするのが楽しみという。「フィリピンについてより多くのことを深く知りたいという思いが、日系企業の役に立ち、更にフィリピンの発展につながれば」と語る真摯な姿が印象的だ。
マンダムフィリピンの川北さんに、フィリピンの日用消費財市場の特徴や現地に拠点を設けて行うマーケティングの利点を伺いました。
台湾新幹線の一大プロジェクトを担った永山さん。その経験からフィリピンでも、ローカル社員との関係を築くコツは心得ている。ローカルスタッフとの信頼関係を大切にしていると語る永山さんの人柄は、そのまじめな語り口からも伺えた。今回、そんな永山さんのこれまでの経緯などあれこれと伺ってみました。
日本の会社がフィリピンの会社に技術ライセンスを提供して製品の製造等を行わせるケースが多いと思われますが、仮に問題が起こった際に不利にならないよう、自社の権利を十分に保護した上でライセンスを供与することが必要となります。
フィリピンの激安マーケットといえばDivisoria!そしてDivisoriaといえば値段交渉です!僕がホームステイしている母ちゃんもよく買い物する時に値段交渉をして安くしてもらっています。という事で今回僕たちはDivisoriaで値段交渉をしてきました。
スーパーの冷凍コーナーによく置かれているCream Dory(クリームドリー)という白身魚。フィリピンで長く生活されている方は一度は家庭やレストランで口にしたことがあるのではないでしょうか?
フィリピン不動産賃貸ポータルサイト  |   フィリピン留学 留学プライマー  |   フィリピン求人 求人プライマー  |   Travel agency for Japan - Primer Luxe Travel