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食べる

様々な国の文化が入り交じったフィリピン。中でも食文化はかなり発展しています。イタリアン、スパニッシュ、フレンチ、中華、その他西洋料理、アジア料理、バーやクラブなどなど。日本料理店もフィリピンで大人気!有名店から隠れた名店までプライマーがご紹介します。

スパニッシュ

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The Pig and Palm ザ・ピッグ・アンド・パーム
【セブ】オーナーは、ミシュラン1つ星を獲得しているイギリス人シェフのジェイソン・アサートン氏。(彼はイギリスのセレブシェフ、ゴードン・ラムゼイ氏のもと、総料理長を務めた経験もある。)次々に新メニューが考案されるため、セブ在住者のリピーター客が多い。

スパニッシュ  |  セブ  |  リゾート

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VASK Modern Tapas & Gastronomic Cuisine ヴァスク
【フォートボニファシオ】2013 年オープン。数々の名店で修業経験があるというシェフChele が織りなす料理は、斬新かつ洗練された料理の極み。

スパニッシュ  |  タギッグ  |  フォートボニファシオ

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Vask Tapas Room ヴァスク・タパス・ルーム
【アップタウン】スペイン料理をモダンにしたハイエンドなレストラン。店舗はバー席もあるメインダイニング、夜景を一望できる屋外ラウンジ、そしてテイスティングメニューを堪能できる20人収容のプライベートルームの3つのエリアに分かれている。

スパニッシュ  |  タギッグ  |  フォートボニファシオ

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Terry’s Selection テリーズ・セレクション
【マカティ】本格スパニッシュレストランとして名高いが、ワインとしても定評のあるTerry’s Selection。ヨーロッパ製の缶詰やハム、チーズなどを販売する食材店を併設し、その奥にワイン専用の部屋がある。スペイン人オーナーのテリー氏はワイン通でもあり、世界中か仕入れたワインを600本以上販売している。

スパニッシュ  |  その他マカティ  |  マカティ

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Alba Restaurante Espanol アルバ・レストランテ・エスパニョール
【ブルゴス】ブルゴス周辺のスパニッシュレストランと言えばこちら。日本人の間でも定評があり、多くの日本人リピーターが訪れるそう。中で もランチタイムのビュッフェが人 気が高く、P695とリーズナブル。アラバンやケソン市にも支店を持 つが、ここ本店の味が一番おいしいと評判だ。

スパニッシュ  |  ブルゴス  |  マカティ

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La Tienda ラ・ティエンダ
【ブルゴス】1986年創業の老舗。元々小さ なカフェだったお店が人気を得て、マニラで最もオーセンティックなスパ ニッシュ料理店の一つとなった。古 き時代のスペインを思わせる店内と 本格スパニッシュメニューは、スペイ ン人客にも好評。

スパニッシュ  |  ブルゴス  |  マカティ

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Arrozeria アロゼリア
【センチュリーシティ】全国のパエリアファンの間で旋風を巻き起こしているレストランがこちら。高級スパニッ シュ料理店「VASK」のシェフが手掛ける。主役のパエリアメニューはpaella(米が細く てコシがある)caldoso(スープ入り)、meloso(米がしっとり柔らかい)risotto(クリー ミー)そしてfiduea(米の代わりに細麺使用)の5種類。

スパニッシュ  |  その他マカティ  |  マカティ

Republica Sunset Bar Thumbnail

Republica Sunset Bar リパプリカ・サン・バー
【エルニド】 スペイン人オーナーが2014年にオープンしたバー。サンセットが綺麗に見えるロケーションが自慢。

エルニド  |  スパニッシュ  |  パラワン  |  ルソン島南部

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Bar Pintxos バー・ピンチョス
小さく切ったパンに様々な食材をのせたフィンガーフード「ピンチョス」、スペインのアペタイザーである「タパス」など、ちょっとした料理をワインやビールと楽しめるお店。

スパニッシュ  |  バー&レストラン

The Black Pig Thumb

The Black Pig ザ・ブラック・ピッグ
2013年にオープン間もなく食通の間で話題となったお店。今でもアラバンのレストランの中で根強い人気を保っている。

アラバン  |  スパニッシュ  |  ルソン島南部

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Barbara's バルバラズ
カーサマニラの庭の中にあるこちらのレストラン。アットホームな店内から中庭が見え、イントラムロス約500年の歴史を感じることができる。 

イントラムロス  |  スパニッシュ  |  フィリピン  |  マニラ

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Ilustrado イルストラード
The Silahis Centerのすぐ隣、石畳のトンネルを超えると見えてくる緑に囲まれた古風で品格漂う建物。店内に入ると、格調高いインテリアで落ち着いた空間。

イントラムロス  |  スパニッシュ  |  マニラ

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【閉店】One Way Street Restaurant ワン・ウェイ・ストリート・レストラン
ふたつの一方通行の角にあることにちなんで店名がつけられたこちら、「One Way(一方通行)」の標識カラーと同じ白と黒で統一されたモダンな店内。

イタリアン  |  スパニッシュ  |  その他西洋料理  |  フレンチ  |  マカティ  |  レガスピ

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El Cocinero by Chef Arnaldo エル・コシネロ by シェフ・アルナンド
こじんまりとした店内の中に、いつもイビサ島をルーツとするスペイン料理の匂いが漂う小さなレストラン。

スパニッシュ  |  ナスブ  |  リゾート

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Donosti Pintxos Tapas ドノシティー・ピンチョス・タパス
 「Pintxos(ピンチョス)」が売りのスペイン料理店。ピンチョスとは、スペイン料理の前菜にあたる「タパス」の一種で、小さく切ったパンにさまざまなトッピングをのせた軽食のこと。

スパニッシュ  |  タギッグ  |  フォートボニファシオ

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Terry's テリーズ
スペイン出身のベテランシェフ、テリー氏が手掛けるレストラン。1号店のパソンタモ支店が大ヒットし、もっとテリー氏の料理を楽しみたいというお客さんの要望に応え、2008年にオープンしたのがこちらのサルセド支店。

サルセド  |  スパニッシュ  |  マカティ

Cirkulo シルクロ
Milky Way Caféの系列で、同じビルの1階にあるスペイン料理店。

スパニッシュ  |  その他マカティ  |  マカティ

BARCINO WINE RESTO BAR バルシーノ・ワイン・レスト・バー
美味しいワインとタパスを一緒に楽しめる本格スペインバル。ワイナリーを彷彿とさせる店内には、スペイン産を中心に数えきれないほどのワインが並ぶ。

スパニッシュ  |  タギッグ  |  フォートボニファシオ

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Tapella タペラ
フィリピンでも指折りのステーキを出す店、との噂で名高いこちらのスパニッシュレストラン。

グリーンベルト  |  スパニッシュ  |  マカティ

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XO46  エックス・オー・46
サルセド住宅街の一角にある、木々に覆われた小さなお店。

サルセド  |  スパニッシュ  |  フィリピン  |  マカティ

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Beso CUCINA VINOTEKA ベソ
現代風のアレンジがグルメに評判のスペイン料理専門店。2012年4月のオープン当初から店が掲げるのはずばり「more than spanish(伝統をさらにこえて)」

スパニッシュ  |  タギッグ  |  フォートボニファシオ

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COVA Tapas y Sangria コヴァ・タパス・y・サングリア
スペイン語で「洞窟」を意味するCOVA。その名のとおり、店内は洞窟をモチーフにデザインされており、まさに大人の隠れ家と言ったムード満点。

ジュピター  |  スパニッシュ  |  マカティ

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Casa Armas カーサ・アルマス
スペイン料理を愛する読者のみなさま、編集部が自信を持っておすすめする隠れ家レストランがこちら、カーサ・アルマス。

ジュピター  |  スパニッシュ  |  マカティ

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Gaudi(ガウディ)
マニラのグルメ通の間では有名な、Gaudi。芸術的なモダンスパニッシュを味わえます。

グリーンベルト  |  スパニッシュ  |  マカティ

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LA TIENDA(ラ・ティエンダ)
フィリピン在住スペイン人も太鼓判を押す、本格スパニッシュの老舗「ラ・ティエンダ」のご紹介。

ジュピター  |  スパニッシュ  |  マカティ

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La Cocina de Tita Moning(ラ・クッチーナ・デ・ティタ・モニ)
中世の貴族の邸宅のようなノスタルジックな雰囲気で、伝統のスパニッシュを召し上がれ。

スパニッシュ  |  マニラ  |  マラテ・エルミタ

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BARCINO (バルシーノ)
本場スパニッシュ「バル(居酒屋)」バルシーノ。みんなでワイワイ飲みたいときに最適のお店です。

オルティガス  |  スパニッシュ  |  タギッグ  |  パシッグ  |  フォートボニファシオ

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Azul Filipino-Spanish Cuisine(アズール フィリピノ スパニッシュ キュイジーヌ)
ムシムシし始めたこの時期のフィリピン。みんなでワイワイ スペイン料理を食べて、暑さを吹っ飛ばそう!

スパニッシュ  |  その他パサイ  |  パサイ  |  モールオブエイジア

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Gaudí (ガウディ)
セレンドラに構える知れずと知れたマニラのスペイン料理の名店、Gaudí (ガウディ)。

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