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FOUNDRY by Smith Butcher ファウンドリー・バイ・スミス・ブッチャー

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①U.S.A Prime Angus Rib Eye, wet aged (P2,220)

②ヴェルヴェットのソファと革製のテーブルが生み出す大人の空間

 

サルセドの人気ステーキハウスSmith Butcher and Grill Roomの2号店。1階は朝食メニューが食べられるカフェ、夕方にオープンする2階は革製のテーブルがアクセントのおしゃれなステーキルームとラウンジ。ガラス張りになっており、昼間も夜景も外の景色を楽しめる。ステーキはアメリカ、フランス、オーストラリア、そしてアイルランドそれぞれの極上ビーフを用意。この4カ国のビーフを漏れなく楽しみたいなら、4人でシェアできるAround the World Platter(P17,000)がおすすめ。メニューには載っていないが、頼めば用意してもらえる。ビーフによっては45日間のドライエイジングもしくは3日間のウェットエイジングが施されている。

 

 

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① Deep Sea Hokkaido Scallops(P898)

②Tuna Poke(P550)

③ブレットバーボンをキュウリとローズマリーで爽やかに Smoking Jacket(P550)

④Cheesecake

⑤フォアグラのテリーヌとフォアグラのソテー Handmade & pressed foie gras terrine & pan-fried foie gras escalope with wild berries(P898)

⑥セーラージェリーのラムとパイナップルとライムのフルーティなAye Aye(P350)

⑦1階はカジュアルなカフェ

⑧フォームの黒い部分はスモークシーソルトTe-quil-a Dragon(P350)

⑨2階にあるラウンジ

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