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Sage Bespoke Grill セージ・ベスポーク・グリル

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①Australian Wagyu Prime Rib Eye(250g/P2,200)

②高級ホテルで食べるステーキは格別

③Twin Lobster Tail(P2,700)

④温かいタルトタタンのTraditional Warm Tarte Tatin(P315)

⑤Chocolate Sphere(P315)アツアツのチョコシロップをかけて

⑥シーバスのタルタル Seabass Tartar(P620)

⑦香ばしいパインナッツとケイパーがホタテの薄切りと相性抜群 Ceviche Scallops(P920)

⑧サービスのパン

 

マカティ・シャングリ・ラの2階に構えるステーキハウス。全面ガラス張りの窓に映る緑が心地よく、雰囲気とサービスは高級ホテルならでは。ステーキは全て「ジョスパー・グリル」と呼ばれるグリルとオーブンを合わせた特殊な調理機器で焼いている。熱源は炭火で、扉がついてるため食材の水分を逃さずにグリルできるのが特徴。フランス人エグゼクティブシェフがお勧めするステーキは、オーストラリア産和牛のPrime Rib Eye(写真①)。食材特有の性質なのか、ジョスパーグリルの効果なのか、若干クセのある味が病みつきになる美味しさだ。

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