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今月の逸品とおすすめのお酒 第三回

炙りマグロのカルパッチョ(P350)と天然焼塩の炙り雲丹(P280)

華一(はないち)

今回はフォートボニファシオにある日本料理「華一」をご紹介する。
若手シェフのTAKASHIさんが新しい感性で創作した様々な料理を楽しめる。この日は、前菜にも酒肴にもあう2種の魚介の炙り料理をいただいた。
一品目はニンニクを軽く利かせ、マグロの赤身をタタキ風に炙ったカルパッチョ。二品目は表面に天然塩を利かせ全体を炙ったウニで、海の香りを感じさせる風味と、ウニが本来持つ濃厚さが上手く引き出されていた。
月桂冠スパークリング・サケとあわせ賞味させていただいたのだが、シャンパンのようにやわらかい炭酸が口の中をクリアにしてくれるので、料理の味が損なわれることなく、風味が保たれたまま最後までいただけた。いずれの料理も素材本来の旨味を生かしてアレンジされており、是非ご賞味 いただきたい逸品である。


華一(はないち)
The Luxe Residences Ground Floor 28th St. Corner 4th Ave. Bonifacio Global City.Taguig
TEL: 02-556-0969/02-556-0070
営業時間:11時30分~14時30分/17時30分~22時30分
定休日:なし

月桂冠 SPARKLING SAKE

新感覚の本格的発泡性日本酒(250ml)

日本では「ZIPANG」という商品名で知られている発泡性の日本酒。
月桂冠が独自に開発した醸造方法により生まれた本格的なスパークリング清酒。醸造タンク内で二次発酵させ、その発酵により生まれる炭酸ガスを低温にして酒の中に溶け込ませ壜詰めしているので、炭酸ガス吹き込みタイプにはないクリーミーな泡が特徴で、アルコール分も一般的な日本酒の半分の7%で柔らかな甘みとキレのある爽快な飲口である。
当初フィリピンでも「ZIPANG」名で販売していたが、より一般的に分かりやすい商品をめざし2年前から「SPARKLING SAKE」にリニューアルし、販売している。


Ralph’s Wines and Spirits
 
フィリピンワイン社の小売部門としてマニラ首都圏を中心に20の支店を展開。バラエティに富んだワインに加え、日本酒、焼酎、サッポロビール、コロナビール、スピリッツ、リキュール類も多数取り揃えています。今回ご紹介した「月桂冠 山田錦特別純米酒」はこちらで購入頂けます。
 
Shell Stop-over 32nd Ave, Bonifacio Global City, Makati City
TEL:02-818-3520
G/F, Chinabank Building, 7855 Makati Ave, Bel-Air Village, Makati City
TEL:02-899-6691
営業時間 : 日曜~木曜:9時~24時、金曜・土曜:9時~翌2時

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今月の逸品

今回はリトル・トーキョーの老舗「きくふじ」を訪問した。さすが居酒屋ということで、お酒に合うお料理を数多く揃えておられる。
今回はケソンシティの日本食レストラン「御縁(goen)」をご紹介する。今回、小生がおすすめしたい逸品は、4月に新たにメニューに加わった「担々麺」である。
今回はフィリピン人のお客様も列をなす「烏骨鶏ラーメン 龍」を取り上げさせて頂く。マッキンリーヒルに7月開店予定の同店3号店の新メニュー「鮭のちゃんちゃん焼き」をご紹介する
今月はリトルトーキョーのレストラン「華」をご紹介する。フィリピン人の若いお客さんにも人気のレストランだ。今回、日本酒に合う逸品ということで、ママさんにお勧め頂いた「うに焼き」を賞味した。

今月の逸品 一つ前のコラムを見る

今月の逸品
今月はマカティのジュピターストリートに店を構える創作日本料理店「萬月」の「季節の素材の酒煎り」をご紹介

その他

みなさん、こんにちは。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」の堀越です!マニラはLockdownの延長も決まり、4月30日まで不要な外出はできません。世界中たくさんの方が家で過ごしていると思います。
2018年2月に富士ゼロックスフィリピンの社長に就任した加藤英明さん。顧客の業務効率化や業績の拡大をサポートするため、商品の提案だけでなく、印刷に付加価値をつけたサービスの提供に徹底したこだわりをもつ。これまで上海、シンガポール、ミャンマーなど海外に長く駐在した経験をいかし、国の発展や需要に応じた事業展開の舵取りを担う。
マニラから南に車を進めると高速の左手にマキリンという山が見えてきます。このマキリンの麓(ふもと)に位置するのがAyala Greenfield。
みなさん、こんにちは。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」の田中です!今回は「フィリピンのスクラッチをやってみよー!」です。日本のユーチューバーもよくスクラッチチャレンジで何百枚も買ってやっていますよね!
みなさん、こんにちは。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」の井上です。今回は大何弾か忘れましたが、フィリピン料理を作ろう!です。
今回はパサイにある「upsidedown museum」に行ってきました! ここには様々なトリックアートがあり。 子供から大人まで楽しめます。 日本だとみんな照れながら遊びそうですが フィリピンでは子供も大人も大はしゃぎで遊んでいました!
今回も僕たちは子供達と遊んできました!ですが今回は流行ってる遊びではなく、古くからある遊びです。なんとフィリピンには日本と同じ子供の遊びがたくさんあります。例えば「じゃんけん」。掛け声は違いますがフィリピンにもあります。そして「かくれんぼ」。これは「Taguan(タグアン)」という名前であります。
みなさん、こんにちは。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」の井上です!今回はまたフィリピンのセブンイレブンで日本食を発見したので食べてみました!
タガイタイタール湖に近い立地の山岳ゴルフコース。アップダウンがあり、ホール間の移動もそれなりにあるため、カートでラウンジするのが良いかもしれません。しかし山岳コースによくある左右が狭く厳しい印象は無く、メンテナンスの良さも手伝ってとても気持ちよくラウンドできるコースです。
東京カフェ7店舗をはじめ、合わせて17の飲食店のフィリピンでの事業展開にかかわってきたレストランコンサルタントの吉沢淳さん。さまざまな変遷を経てコーヒー業界に足を踏み入れ、当地で起業した経緯を、その人となりとともに伺いました。
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