炙りマグロのカルパッチョ（P350）と天然焼塩の炙り雲丹（P280）
華一（はないち）
今回はフォートボニファシオにある日本料理「華一」をご紹介する。
若手シェフのTAKASHIさんが新しい感性で創作した様々な料理を楽しめる。この日は、前菜にも酒肴にもあう2種の魚介の炙り料理をいただいた。
一品目はニンニクを軽く利かせ、マグロの赤身をタタキ風に炙ったカルパッチョ。二品目は表面に天然塩を利かせ全体を炙ったウニで、海の香りを感じさせる風味と、ウニが本来持つ濃厚さが上手く引き出されていた。
月桂冠スパークリング・サケとあわせ賞味させていただいたのだが、シャンパンのようにやわらかい炭酸が口の中をクリアにしてくれるので、料理の味が損なわれることなく、風味が保たれたまま最後までいただけた。いずれの料理も素材本来の旨味を生かしてアレンジされており、是非ご賞味
いただきたい逸品である。
華一（はないち）
The Luxe Residences Ground Floor 28th St. Corner 4th Ave. Bonifacio Global City.Taguig
TEL: 02-556-0969／02-556-0070
営業時間：11時30分～14時30分／17時30分～22時30分
定休日：なし
月桂冠 SPARKLING SAKE
新感覚の本格的発泡性日本酒（250ml）
日本では「ZIPANG」という商品名で知られている発泡性の日本酒。
月桂冠が独自に開発した醸造方法により生まれた本格的なスパークリング清酒。醸造タンク内で二次発酵させ、その発酵により生まれる炭酸ガスを低温にして酒の中に溶け込ませ壜詰めしているので、炭酸ガス吹き込みタイプにはないクリーミーな泡が特徴で、アルコール分も一般的な日本酒の半分の7%で柔らかな甘みとキレのある爽快な飲口である。
当初フィリピンでも「ZIPANG」名で販売していたが、より一般的に分かりやすい商品をめざし2年前から「SPARKLING SAKE」にリニューアルし、販売している。
Ralph’s Wines and Spirits
フィリピンワイン社の小売部門としてマニラ首都圏を中心に20の支店を展開。バラエティに富んだワインに加え、日本酒、焼酎、サッポロビール、コロナビール、スピリッツ、リキュール類も多数取り揃えています。今回ご紹介した「月桂冠 山田錦特別純米酒」はこちらで購入頂けます。
Shell Stop-over 32nd Ave, Bonifacio Global City, Makati City
TEL：02-818-3520
G/F, Chinabank Building, 7855 Makati Ave, Bel-Air Village, Makati City
TEL：02-899-6691
営業時間 ： 日曜～木曜：9時～24時、金曜・土曜：9時～翌2時
