ブログ
食べる
経済ニュース
コラム
求人情報

HOME >  コラム  >  簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 もち粉 Glutinous Rice Flour

簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 もち粉 Glutinous Rice Flour
広告
広告


プロ直伝! 今晩の おかず まめ知識付
The Simple Japanese Food

今回の食材 もち粉 Glutinous Rice Flour

フィリピン食材
まめ知識



海外にいると時々無性に和菓子が食べたくなること、ありませんか?あんこがたっぷり入った饅頭、羊羹、みたらし団子。フィリピンでは洋菓子やパンなどは食べられるものの、和菓子を置いてあるお店はほとんどありません。帰国時には爆買いならぬ、爆食いしてしまう当方でありますが、最近はフィリピンのローカル食材を使って和菓子作りを研究中です。今回ご紹介する白玉もその一つ。白玉粉は日本の白玉粉でしか作れないと思っている方も多いと思いますが(当方もその一人でした)フィリピンのスーパーで手に入るGlutinous Rice Flourで簡単に白玉のような餅を作ることができます。白玉粉との違いは製造法の違い。すり潰したり、圧縮しながら製造するので粒子が細かく、なめらかな食感です。Glutinous Rice Flourは白玉粉ほどの滑らかさはありませんが、白玉粉に比べて値段が格安です(P40/500g程度)。食感が多少違うものの、原材料は同じもち米なので、同じような餅が作れるわけですね。今回はそんなGlutinous Rice Flourを使って白玉作りにチャレンジしてみましょう。

 



フィリピンで白玉作り!


白玉と抹茶のパフェ
Matcha Parfait with Shiratama Mochi

●材料(2~3人分)

白玉:約40個
Glutinous Rice Flour...............................200g
水...............................................170ml

パフェ
白玉................................................2個(お好みで)
抹茶アイスクリーム...........................................60g
抹茶ゼリー...............................................30g
あんこ................................................30g
シリアル...............................................15g
黒蜜................................................10ml
チェリー...............................................1
ミント

 



●調理ポイント

ボウルに粉と水を合わせたら、丁寧に全体に水が回るように混ぜ合わせて下さい。お子様やフィリピン人の方向けに作る場合は少し砂糖を加えて作った方が喜ばれます。その際は室温でも溶けやすい粉砂糖を使うのがオススメ。茹でる際は球状にしてから中心部を少し潰して茹でると中まで火が通りやすいです。作り置きは個別にラップをして冷凍保存も可能です。

 

● 手順(調理時間約30分)

 

白玉をの材料を準備する

Glutinous flour と水をボウルに合わせ、一つにまとめる

一粒5g程度の大きさに丸める

沸騰したお湯に入れ、浮いてきたらすくい上げる

お好みの材料を使い、パフェグラスに盛り付ける

 

 

●INGREDIENTS

(/Cooking time: 30 minutes)

Shira tama Mochi: 40pcs
Glutinous Rice Flour........................................................200g 
Water............................................................................170ml

Parfait
Shiratama Mochi..........................................................2pcs
Matcha Ice Cream.............................................................60g 
Sweet Bean Paste..............................................................30g
Cereal.............................................................................15g 
Black honey...................................................................10ml
Red cherry.......................................................................1pcs 
Mint Leaves

● STEPS

Prepare ingredients to make Shiratama Mochi.

Mix Glutinous flour and water in cooking bowl, then make one dough.

Pick 5grams each, shape round

Boil 3 in boiling water. Its time to pick up when it flow up.

Prepare any ingredients. Decorate in Parfait glass like photo

 

Chef TAKASHI

日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
More inquiries
[email protected]

広告
広告
広告

プロ直伝!今晩のおかず

薬味としてシャキシャキの食感を楽しんだり、鍋などの煮込み料理で甘みを楽しんだり、私たち日本人にとって長ネギはとても身近な野菜の一つです。長ネギには体を温める効果や疲労回復にも効果があることから、健康に役立つ野菜としても重宝されてきました。
お店の新メニュー、さつま揚げをスタッフに食べさせたところ、スタッフ:「これ、KIKIAMですネ!」私「え? なにそれ?」こんな普段の日常会話から新たなフィリピンの食材を発掘、なんていうことも結構あったりします。
先日フィリピンの友人から貰ったお土産。何かと思って調べてみたらチリガーリックという唐辛子とニンニクのオイル漬けでした。作り方は簡単。油にニンニクと乾燥させた唐辛子を入れて火にかけるだけ。
鶏皮は鮮度の良いものを使うのが一番ですが、臭みを消すために酒をよく揉み込んでください。ニンニク、生姜なども匂いを抑え、風味をプラスしてくれる働きがあります
日本の家庭料理で使われている定番の魚、鯵。焼きや刺身はもちろん、揚げ物や干物にして朝食でもよく食べられている万能な魚とも言えます。

プロ直伝!今晩のおかず 一つ前のコラムを見る

プロ直伝!今晩のおかず
朝食にコンビーフ缶詰をニンニクで炒めた物、昼食にイワシのトマト煮缶詰、夕食にスパムの缶詰を焼いたものと、フィリピンでは缶詰が日常食として大活躍しています。スーパーでは日本と比べ物にならない程、缶詰スペースが設けられていますね。

その他

みなさん、こんにちは。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」の井上です!今回はフィリピン人が大好きなデザート「kakanin」を紹介します!皆さんもフィリピンのパーティーに参加された際によく目にすると思いますが、ライスケーキのデザートです。
気軽に海外旅行が楽しめる時代だからこそ、安心安全な旅を届けたい。そして多くのお客さまが旅行を通して世界各地のカルチャーを理解することで世界の平和貢献に繋げたい。そんな想いを持つ、H.I.S.吉田さんにお話しを伺いました。
観光地でもあるタガイタイに立地するゴルフ場「Tagaytay Midland」。クラブハウスのテラスからタール湖が一望できる風光明媚なコースでラウンド前のコーヒーは実に贅沢な時間。
最近日本でもスーパーフードとして知られてきているモリンガ。インドを原産とするワサビノキ科の植物で、東南アジアやアフリカなど亜熱帯地方に分布し、古来より食用はもちろん、美容や健康のために利用されているようです。ここフィリピンではタガログ語でマルンガイと呼ばれており、スーパーや市場など、至る所で非常に安価に手に入る食材の一つです。
静岡県富士市在住、フィリピン専門(!?)マンガ家の前田ムサシです。フィリピン人の妻と結婚して18年・・・富士山のふもとの街で家族5人、毎日ワイワイにぎやかに暮らしてます。
住友商事と比大手財閥ロペスグループが共同で開発・運営するバタンガスの工業団地、「ファースト・フィリピン・インダストリアル・パーク」の福田繁夫さんにお話をお聞きしました。
焼肉やしゃぶしゃぶが楽しめる和食ビュッフェ店を7月に開業したダイニングイノベーションの西山知義代表取締役会長。焼き肉レストラン牛角など、これまでに様々な業態の店舗を国内外で幅広く展開してきた。「お客様が喜んでくれることがモチベーションにつながる」と語る西山氏は、アジアで多くの人々の胃袋を掴み始めている。
オーチャードゴルフコースはマニラから1時間弱のカビテ州ダスマリニャスに立地するゴルフ場です。
今回は「フィリピンでバス釣り、パンタバンガンダム!」です。 僕はバス釣りを小学生の頃からずっとしているので、フィリピンでも出来ると聞いた時には絶対にやるしかない!と思い、 前回、あけだ釣りの動画で、釣具屋を紹介しましたが、そこで買って来たバス用のルアーとワームをもって、遥々パンタバンガンダムに行って来ました!
今やフィリピンを代表する産業に発展したBPO業界。その成長を影で支えてきたのがDTSI (Diversified Technologies Solution International) GROUPです。そこで活躍する伊藤新吾さんの物語もとても興味深いものでした。
フィリピン不動産賃貸ポータルサイト  |   フィリピン求人 求人プライマー