プロ直伝! 今晩の おかず The Simple Japanese Food
具材たっぷりポテトサラダ
ローカルマヨでも美味しく！
●材料（4～5 人前）
じゃがいも ........................................... 500g
玉ねぎ ............................................... 50g
きゅうり .............................................. 50g
ベーコン（厚切り） .................................... 80g
卵 .................................................... 2pcs
ローカルマヨ ......................................... 120g
味噌 .................................................. 10g
塩コショウ ........................................... １つまみ
レタス (option)
トマト (option)
コーン (option)
Point!
マヨネーズの分離を防ぐため、調味料を混ぜる際は具材の粗熱を十分に取りましょう。さっくりと混ぜるとじゃがいもと卵のゴロゴロ感が楽しめるポテトサラダとなります。仕上げにあらびき胡椒やタイム、オレガノなどのハーブを上にかけるとまた違った風合いを楽しめます。是非お試しください。
フィリピン食材
まめ知識
油、酢、卵を主原料とした半固体状ドレッシングである、マヨネーズ。元々はスペイン料理のソースの一種でしたが、現在は世界中で家庭の定番調味料として親しまれています。ここフィリピンでも、国内製造の様々なマヨネーズを食品売り場等で手に入れるができます。有名なブランドはレディースチョイスやベストフーズ。いずれも日本のものと比べて酸味が少なく、甘みがあり、色が白いのが特徴です。我々日本人が食べ慣れている味とは多少違いがあるものの、サンドイッチやディッピングソース等、使い方によっては色々とアレンジが効く調味料であるように筆者は思います。最近では日本を代表するキューピーもフィリピンに進出しており、ますますフィリピンの食卓に必需品となったマヨネーズ。今回はそんなフィリピンのマヨネーズを使ってご自宅で気軽にチャレンジできるポテトサラダのご紹介です。少々の合わせ味噌をいれることで塩味、旨味、マイルド感がアップします。お子様と一緒におウチ時間を是非楽しんでくだ下さい。Youtubeチャンネルsimple.japanese.foodでは家庭で簡単に作れる日本食を世界の方々に分かりやすく説明しています。プライマーのレシピも紹介していますので、そちらも是非ご覧ください。
●作り方（30分）
① じゃがいも、卵を茹でる。（茹で上がったら皮、殻を剥く）
② 玉ねぎ、きゅうりを薄くスライスし、塩で揉み込む。 （10分後流水で塩を流し、水気を切る）
③ ベーコンをフライパンでこんがりと焼く。
④ 1.2.3をバットに移し、じゃがいもをほぐしながら粗熱を取っていく。
⑤マヨネーズ、味噌、塩コショウを入れ、一緒に混ぜ込んで完成。
⑥お好みでレタス、トマト、コーンを器に一緒に盛り付ける。
●Local Mayo
Potato ..................................................500g
white onion ...............................................50g
Cucumber .................................................50g
Bacon ....................................................80g
Egg ......................................................2pcs
Local Mayo ..............................................120g
Miso paste..................................................10g
Salt & pepper..............................................1pnch
Lettuce (option)
Tomato (option)
Corn (option)
○COOKING DIRECTIONS MAKES 1 serving(Cooking time: 30mins)
❶Boil Potatoes and Egg. (Remove skin and shell after boiled.)
❷Slice Onion and Cucumber thinly, then rubbed with salt. (Wash it after 10 mins for reduce salt.)
❸Toast Bacon on frying pan.
❹Transfer 1,2,3 to food tray. Let cool slightly.
❺After cool, Mix Mayo, Miso, Salt and Pepper.
❻Decorate on the plate with Lettuce, Tomato and Corn.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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