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Him Uy de Baron|nomama artisanal ramen

オリジナリティ溢れるラーメン屋nomama artisanal ramenのオーナーにして、多くの名店と関わっているフード・コンサルタント。



 オリジナリティ溢れるラーメン屋nomama artisanal ramenのオーナーにして、多くの名店と関わっているフー ド・コンサルタント。SMオーラにあるMAGNUM MANILAの経営とメニューのコンサルタントもしている。シン ガポールのワールド・グルメ・サミットへ毎年足を運び、常に新しい味を求めて様々なものを食べている。たくさ ん食べても太らないようにランニングをするのが趣味だそうだ。

 ラーメン屋を開くことになったきっかけは、東京のホテルオークラで行われた「フィリピン・フード・フェア 2010」。シェフとしてフィリピン大使館に推薦されたHimさんは、滞在中様々なレストランで食べ、日本の食文 化に触れた。「ラーメンはほとんど毎日食べたなあ。店名もメニューも読めなかったけど、とにかくいろんなお 店に入ってみたよ。日本で過ごした日々は、今でも一番心に残る思い出だ」

 nomamaとは「Not your mama’s ramen」の略で、「いつも食べてるラーメンとは違いますよ」という意味だそう。その名の通り、Himさんが手がけるラーメンはグリーンカレーのスープや和牛ステーキをトッピングしたクリエイティブなものばかりで、食べてみればその斬新な味に驚くこと間違いなしだ。

店舗情報

  • 住所 : G/F FSS Bldg2 #18 Scout Tuazon cor. Scout Castor, Quezon City
  • TEL : 02-921-4913
  • 営業時間 : 12時~14時/18時~22時
  • 休日 : なし
  • 2014年07月31日更新

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