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HOME > レストラン情報 > Purple Yam パープル・ヤム ※現在はGCQ中のため、営業情報が異なる可能性がございます。あらかじめご了承ください。

Purple Yam パープル・ヤム

【マニラ】こちらは食材が自慢の隠れ家的レストラン。予約を受け、その都度新鮮かつクオリティーの良いローカル野菜や魚、肉を信頼のおける契約農家から調達する。作り置きの物は一切なく、全て予約のお客様のためだけに準備される。

①オーナー宅の2階にひっそりと佇むレストラン

② 揚げた海苔に発酵した魚のたたきや鯖の燻製、野菜を載せて食べるNori Taco

③豚ひき肉や椰子の木の芯の部分をピクルスにしたものを生春巻きにし、甘酸っぱいタマリンドのソースで食べるFresh Lumpia Roll

④Line Caught Tuna Tailは環境を破壊しない1本釣りを生業とする漁師から買ったマグロを使っている

⑤保存料や凝固剤を一切使わず、食材の味を存分に楽しめる自家製アイスと、フルーツを混ぜて作るHalo Haloは何度でもおかわりしたくなる。

 

こちらは食材が自慢の隠れ家的レストラン。予約を受け、その都度新鮮かつクオリティーの良いローカル野菜や魚、肉を信頼のおける契約農家から調達する。作り置きの物は一切なく、全て予約のお客様のためだけに準備される。食材へのこだわりは、品質だけでなく、お客様の健康や地球環境、生態系まで考慮し、食材費や調達の労力も惜しまない。サプライヤーの一つに、Meliomarという周縁化された漁師をサポートする支援団体がある。従来のイメージを覆す、驚くほどヘルシーで繊細な味のフィリピン料理に、リピーターが多いのも納得できる。オーナー夫妻がアメリカ在住中、NYに1店舗目をオープンし、こちらは2店舗目となる。ランチ一人2,000ペソ、ディナー一人2,500ペソ。2日前までの予約必須。

店舗情報

  • 住所 : 603 Julio Nakpil St., cor. Bocobo, Malate, Manila
  • TEL : 02-523-3497 / 0917-870-5760
  • 営業時間 : 月曜~日曜日
  • WEB : http://www.purpleyamph.com/
  • 2016年07月04日更新

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