学生時代から料理が好きだったMarcoさんは、ロンドンの学校でホテル･レストラン経営学を学んだ後、20代でOcean Castleホテルのエグゼクティブシェフに登り詰めた実力派シェフだ。
学生時代から料理が好きだったMarcoさんは、ロンドンの学校でホテル･レストラン経営学を学んだ後、20 代でOcean Castleホテルのエグゼクティブシェフに登り詰めた実力派シェフだ。フィリピンへは旅行のつもり で帰国したが結局留まることになり、パラワン、ボラカイにあるリゾートなどのコンサルタントを経て、Sofitel Philippine Plazaで当時まだオープン前だったSpiralのシェフになった。 Marcoさんが手掛けるPrime 101は、パソンタモ通り沿いのビルに構える隠れ家的なレストラン。おしゃれな 住宅に招かれたようなアットホームさが魅力だ。メニュー表に並ぶ食材の中から、好きな料理を作ってもらう「フ リースタイルクッキング」が特徴。迷った時のためにサンプルメニューも用意されているので、普通のレストラン と同じように料理を注文することも可能。店内に並ぶゴージャスな家具は、家具デザイナーでもある経営パー トナーの作品で、店舗では家具の販売も行っているそうだ。プライベートではバスケやボクシングが好きなス ポーツマン。祖母と父親も料理好きで、幼い頃よく市場に連れて行って貰ったことが良き思い出だそうだ。
店舗情報
住所:
2/F Ziebart Bldg., 2226 Chino Roces Ave., Makati
TEL:
02-720-8674
営業時間:
月～木曜日11時～14時30分･17時～22時30分／金～土曜11時～14時･17時～23時30分／日曜11時～14時30分･17時～22時
休日：
なし
2016年06月08日更新
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その他レストラン情報
タガイタイに店舗を構えるSintâ Restaurantは、シェフ・Ariel Manuel氏が率いるファインダイニング。主に、ヨーロッパやアメリカ料理を提供する。タール湖と火山の雄大な景観が一望できる絶好のロケーションと洗練された内装で、贅沢なひとときを。
タガイタイに店舗を構えるThe Fatted Calfは、「ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）」の新鮮さにこだわり、地元食材を生かした優しい味わいで訪れる人々の心をつかんでいる。地元の恵みを最大限に生かした、心にも身体にも優しい食事を温かみのある空間で。
Cafe Mediterranean系列の新たなレストラン＆バーがマカティのサルセドビレッジにオープンした。Ishtar Mediterranean Pubでは、これまでと同じく美味しい中東のメゼやスペインのタパスを楽しむことができる。
伝統的な発酵技術をモダンにアレンジした多国籍レストラン。発酵食品をポーランド・日本・フィリピン料理に取り入れたフュージョン料理を楽しめる。
【マカティ】オーナーは、イタリアンレストランのCiboなどで知られ、2016年にはアジアのベスト女性シェフ（Asia’s Best Female Chef 2016）に選ばれたMargarita Fores氏。ガーデンに面したグリーンベルト5のハイエンドなレストランの並びにあり、看板はないが一際おしゃれな店舗が目を引く。
マカティを代表する5つ星ホテル「ザ・ペニンシュラ」のロビーにあるレストラン。有名な芸術家・Napoleon Abueva氏による天井に設置された太陽をかたどった彫刻をはじめ、フィリピンの画家による絵画が飾られる。メニューには伝統的なフィリピン料理が並ぶ。友人とのランチや接待などにおすすめ。
タガイタイのNurture Wellness Village内にあるFarmer's Tableは、Raintree Hospitality Groupが手掛ける健康志向のダイニングで、自社農園であるNurture Farmacyから直接仕入れた新鮮でオーガニックな食材を使用している。
Tahanan Bistroは、リサール州アンティポロにあるフィリピン料理のレストラン。このビストロは、フィリピンを代表する家具デザイナーであり、木工芸術家であるBenji Reyes氏の旧邸宅を利用している。緑豊かな庭園に囲まれ、家庭的で素朴な雰囲気の中で、フィリピンの温かいおもてなしを体験することができる。
屋外テラスからタール湖と火山を一望できるタガイタイのレストラン。ヨーロッパ、アメリカ、フィリピンの料理にインスパイアされた多ジャンルにわたるメニューを提供している。
【マカティ】アジアやヨーロッパの味を取り込んだモダンな料理がグルメの間で大人気。シェフは、SALA RESTAURANTも手掛けるColin Mackay氏。店舗自体はかつてNielson Towerと呼ばれる管制塔を改造したもの。
