ギリシア料理店CYMAのオーナーでもあるRobbyさん。幼少時からお菓子作りが好きで、自分で焼いたクッキーを売ってお小遣いを稼いでいたそう。
①食材の種類に目移りするサラダバー（P600）
ギリシア料理店CYMAのオーナーでもあるRobbyさん。幼少時からお菓子作りが好きで、自分で焼い たクッキーを売ってお小遣いを稼いでいたそう。大学時代は友人からお菓子の注文が来るほど腕が上 達し、「自分は料理をして生きていくべきなんだ」と感じたRobbyさんは、弁護士になってほしいとい う父親の願いを振り切って料理人を目指し始めた。
家族に料理人がいなかったRobbyさんに一番影響を与えたのは、36年間務めたナニー（お手伝いさん） だった。「その頃はファーストフードが流行り始めていたけど、ナニーは僕たちがちゃんとした食事を 取り続けるようにしてくれたんだ」ナニーは家庭菜園で作ったオーガニック野菜を使い、市場では必ず 天然の魚を買うようにするなど、食材の安全性には常に気を使っていたそうだ。
2013年にオープンしたGREEN PASTURESは、ナニーにインスパイアされたとRobbyさんは語る。「オリジナル・ローカル・オーガニック」が信条で、オーガニック野菜や、自家製のパン、チーズ、ソースなどを使ったヘルシーなメニューが自慢のレストランだ。
店舗情報
住所:
4/F East Wing, Shangri-la Plaza Mall, Mandaluyong City
TEL:
09171260544
営業時間:
10:00～21:00
休日：
なし
Facebook:
greenpasturesph
2022年12月28日更新
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その他レストラン情報
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オープン後間もなく話題になったプライベートダイニングレストラン。たくさんの観葉植物とプロジェクションマッピング技術を組み合わせることで、幻想的な雰囲気を作り出している。
