バタンガスやカビテで生産されるフィリピン特有のコーヒー。とにかく苦く香りが強い。シベットコーヒーはインドネシアやフィリピンなどでしか取れない希少なコーヒー。ジャコウネコの糞から採取したコーヒー豆を使っているので飲む人を選ぶが、珍しい物好きには喜ばれるかも?