時代とともに移り変わる、各地の食文化。
もちろん、長く親しまれてきたもの全てがガラリと変わってしまうわけでは
ありませんが、少しずつアレンジが加えられて一層深みを増していきます。
今回ご紹介する「Chef Bruce Lim’s Rustique Kitchen」は、フィリピン伝統の味にヨーロッパスタイルを取り入れた料理で、注目を集めているレストランです。
（写真）有名シェフのオリジナル料理を堪能しよう
アメリカ生まれの中華系フィリピン人シェフ、ブルース・リム氏は、ロンドンの名店「Le Cordon Bleu」において数々の著名なシェフの元で修行を重ね、その料理の腕は折り紙つき。
（写真）人気グルメ番組の司会も務める、セレブリティなシェフ（左から４人目）
レストランの内装は、スタイリッシュで落ち着いたカントリー調の雰囲気。美しい装飾品も数多く飾られており、ちょっとリッチな気分に。大切な人とのディナーや誕生日のお祝いにぴったりです。
（写真）高級感のある大理石調のテーブル、そして中央の大きな花瓶が目を引く
「お客様が食べて、ホッとするような料理を提供していきたい」と語るリム氏。
馴染み深いフィリピン料理をはじめ、多種多様なメニューから
それぞれの好みに合わせて幅広く選ぶことができます。
ベストセラーは次の２品。
①オックステール・カレカレ(P550)
フィリピン人が好んで食べるシチューの様な料理、カレカレ。
ピーナッツの風味豊かなソースで、とろとろになるまで煮込まれた牛の尾はまさに絶品。
（写真） ハチノスのサラダとチキンライスがセットで付いてくる
②ソフトシェル・クラブ（P375)
ソフトシェル・クラブとは、脱皮直後で殻が柔らかい蟹のこと。
殻ごとまるまる美味しくいただくことができます。
（写真）アスパラガス、ピリ辛トマトソースパスタとともに
フィリピンの食事にはもう飽きちゃったよ、という方も、このレストランに行けば
新たな魅力に気付けるかも。
ぜひ一度お試しあれ。
【Chef Bruce Lim's rustique Kitchen】
住所：820 Leelin II Building Arnaiz Avenue (formerly Passy Road), Makati City
TEL：(02) 750 2104 / (02) 894 2898
営業時間：12時〜15時、18時〜23時 (月曜日〜金曜日)、18時〜23時 (土曜日)
Facebook：www.facebook.com/rustiquekitchenmanila/info?tab=page_info
- 「ニックネーム」 Hokuto
- 「自己紹介」 プライマーの巨人。背が高いけど気は小さめ。
- フィリピンの魅力にとりつかれ、
- セブからマニラへ。
