フィリピン人は食べることが大好き。そして、料理の味付けも、フィリピン風にアレンジすることが好きなのです。
皆さんがよく知っているあの料理も、フィリピン風にアレンジされています！
そこで、ぜひ食べてみて欲しいメニュー６品をご紹介します。
Chicken curry チキンカレー
（写真）フィリピンではチキンカレーにココナッツミルクを使います 出典：Kawaling Pinoy website
インドのチキンカレーは、赤味があって、スパイスが効いています。タイのチキンカレーは、野菜の葉（通常バジル）が使われています。
フィリピンのチキンカレーは？ ココナッツミルクを使っているので、インド・カレーと比べて軽くてクリーミー。 タイ・カレーに似ていますが、フィリピンのチキンカレーには、じゃがいもとニンジンが入っています。
Spaghetti スパゲッティ
（写真）フィリピンのスパゲッティは甘い！ 出典： KawalingPinoy website
フィリピンのファスト・フード店、ジョビリーやマクドナルドのスパゲッティ。これぞまさしく、フィリピン風スパゲッティと言えるでしょう。
本場イタリアのトマトソースベースのスパゲッテは、フィリピン人にとっては味がない、と感じてしまうそうです。そう、フィリピン人は甘くて、味のしっかりついたスパゲッティがお好み。調味には、砂糖やスパイスを少し加えます。
そして、スライスされたホットドックを入れるのがお好みです。
Arroz a la Valenciana アロス・ア・ラ・バレンシア
（写真）ブリングヘは、パンパンガ州でアレンジされたアロス・ア・ラ・バレンシア 出典：KawalingPinoy website
中南米料理、アロス・ア・ラ・バレンシア。フィリピンではパエリアまたはブリングヘとして知られています。通常、もち米、チョリソ―、魚貝、トマトペーストを材料に作られ、ココナッツミルクとゆで卵を加えることで、フィリピン風に仕上がります。
Picadillo ピカディージョ
（写真）ギニーリンにはうずらの卵を使ってもGood. 出典：KawalingPinoy website
ピカディージョは、中南米やスペインで食べられている料理です。フィリピンでは、アロス・ア・ラ・クバーナ、またはギニーリンとして知られています。ピカディージョは、ほとんどの国で、牛のひき肉とトマトをメインに作られますが、フィリピンバージョンでは、ジャガイモ、ニンジン、ゆで卵が入ります。
Okonomiyaki お好み焼き
（写真）フィリピン人は、スナックとして食べます。 出典：Kawaling Pinoy website
フィリピンで、オコイ（okoy） または ウコイ（ukoy）と呼ばれるもの、それはお好み焼きです。日本のお好み焼きは、キャベツ、豚肉、エビやイカなどが材料ですが、フィリピンバージョンはシンプル。その材料は、エビまたはアンチョビ、そしてもやしだけ。酢につけていただきます。おやつとして食べたり、ご飯のおかずとしても食べられています。
Tom Yum トムヤムクン
（写真）シニガンは、ぜひトライしてほしいフィリピン料理 出典：KawalingPinoy website
トムヤムクンは、タイを代表する料理ですね。フィリピンのシニガンに似ています。どちらも、酸味がありますが、トムヤムクンは、よりスパイスと酸味が効いています。主な違いは酸味の付け方。トムヤムクンは、レモングラスを使い、シニガンはタマリンドを使います。
- 「ニックネーム」 Ami
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- 初めてマニラに上陸しました。
