ラーメン店として世界初のミシュランガイドの一つ星を獲得した日本の東京、巣鴨に本店を構える蔦（Tsuta）。この度、大西祐貴シェフの情熱のこもったフィリピン限定ラーメン”Sang La Tan Tan Soba”が誕生しました！
店内の様子
世界で人気の日本料理の一つ、ラーメン。大西シェフの特製ダシは鶏、魚貝を使用し、繊細で、何層ものうま味が口の中に広がります。
大西祐貴シェフ
フィリピン限定ラーメンのスープは、特製ダシと、和歌山県の2年熟成生揚げ醤油をブレンドし、地元の素材、ピーナツペースト、チリ、ホワイト・ケイン・ビネガー（サトウキビ酢）を合わせたもの。肉味噌とネギをトッピングして完成です。フィリピンの味が融合したSang La Tan Tan Soba。日本伝統の、辛みのある担々麺の中に、酸味とかすかな甘さがあります。
Sang La Tan Tan Soba (P390)
オリジナルの味を作り出そうと、何か月も研究を重ねた大西シェフ。麺はヘルシーなものを採用し、フィリピンの大胆な味を出すために、担々麺として提供することにしました。店内で作るピーナツペーストは、フィリピンのシチュー、“カレカレ”を、地元の酢は“シニガン”に似た酸味を、そして肉味噌はフィリピンの代表料理、“シシグ”をイメージしています。
そして、ついに今年4月3日火曜日、大西シェフはゲストとメディアに最新作を披露しました。
ぜひ味わっていただきたい日本のラーメンとフィリピンの味のコラボ
Sang La Tan Tan Sobaは、大西シェフの、フィリピン・オリジナル・シリーズ・メニューの一つ。このシリーズには、日本のお馴染みメニュー、餃子、唐揚げ、そして緑茶プディングも含まれます。シリーズは、フィリピンに続いて、他の海外支店、シンガポール、香港、台湾でも開催される予定です。
Sang La Tan Tan Sobaを含むこのシリーズは、1か月に渡って販売され、販売開始日は4月7日。週ごとに注目メニューが変わります。
蔦の詳細は食べるをチェック！：蔦 Tsuta
- 「ニックネーム」 かなっぺ
- 「自己紹介」 ダーリンはフィリピン人。
- フィリピンと旅行と犬が大好きです！
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貝とは高級ですね