おうちでも手軽にお店のような担々麺って作れます！というわけで、今回は大好評につき「手抜き料理のスペシャリスト」を自称するしげじい氏に再登場していただき、氏が開発した独自の担々麺レシピを伝授していただきました。おうちで美味しい担々麺をお試しあれ！
マニラのちょい足しオヤジ・しげじい
自称、Primerの読モ。2021フィリピン観光省認定トラベルマイスター。トム・クルーズと同じ1962年生まれで、東京五輪を2回経験(出たわけではない)。15年近い単身赴任生活のうちほとんどを辺境で過ごしたため、食いたいものは自分で作るサバイバルやっつけ手抜き料理のスペシャリスト。「料理とは、経験と想像力の科学」がモットー。
●材料 （1人前）
＜肉みそ＞
・豚ひき肉 100ｇ
・ショウガみじん切り 適量（大匙１くらい？）
・長ネギみじん切り 適量（同）
・紹興酒 適量
・豆板醤 適量
・オイスターソース 適量
・胡麻油 適量
＜スープ＞
・豆乳（無糖のやつ） 200～250㏄くらい
・鶏がらスープの素とか味覇のような中華あじのベース 適量
・豆板醤 好きなだけ
・オイスターソース 好きなだけ
・練りごま 好きなだけ（多めが美味い）
・すりごま 好きなだけ
・胡麻油 少々
・塩胡椒 少々
・花椒 少々（あれば）
・中華麺（生でも乾麺でも）
・茹でたほうれん草とか青梗菜
・温泉卵
・ラー油
●作り方
＜肉みそ＞
・胡麻油でしょうがを炒め香りが出たら豆板醤とひき肉を投入し、紹興酒（無ければ酒）を
加え、良い感じになったらオイスターソース、長ネギを加えて完成。
＜スープ＞
・練りごまを少量の湯で伸ばして緩くなったら他の材料を全部加えて攪拌（プロテイン用のシェイカーとかがあると便利）して冷蔵庫で冷やしておく。
・麺を茹でて冷水で締める
・器に麺と冷蔵庫のスープをもう一度よくシェイクしてから入れて、茹でた野菜、肉みそ、温泉卵を載せ、ラー油を散らして完成。
★このレシピについて
在宅勤務中にフードパンダやインスタントラーメンにも飽きて、なんか冷たくてピリ辛なもんが喰いたい！と考えたもので分量等はあやふやですが、まぁ、味見しながらやってみてください。
豆板醤は多めが美味いんですが、塩分も多いのでおじさんは気を付けて。ねりごま、すりごまも多めが良いですね。
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