ブログ
食べる
経済ニュース
コラム
求人情報

HOME >  コラム  >  簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 アリマンゴ

簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 アリマンゴ
広告
広告


プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food

今回の食材 ●アリマンゴ


フィリピン食材
まめ知識



フィリピンの代表的なカニと言えば、「アリマンゴ」と「アリマサグ」。スーパーで良く目にする比較的殻が薄く、ハサミの小さいワタリガニのようなアリマサグ。主に市場や、たまにスーパーで生きたまま売られている、黒色の殻の堅いハサミの大きい丸いフォルムのアリマンゴ。フィリピンン人にはどちらも人気ですが、アリマンゴの方が高価で、贅沢食材とされているようです。とはいえ、日本のカニに比べたら非常に安価。今回は贅沢にカニを一匹味わい尽くす、チリクラブのご紹介です。アリマンゴの身は非常に甘く締まっており、爪部は肉厚で食べ応え十分、腹部には味噌と玉子がびっしり。しかし難敵は硬い殻。とても手では割れません。家庭用の包丁を使うのも危険ですので、下茹で後に大きめの出刃包丁、中華包丁を使って気を付けて殻を割ってください。

 

 


濃厚味噌ソースの

和風チリクラブ 
Japanese style Chilli Crab

●材料 (2人前)

蟹....................................................................800g
玉ねぎ................................................................100g
にんにく..............................................................1片
調理油.................................................................50ml
豆板醤................................................................大さじ1 + 1
合わせみそ.............................................................大さじ1
砂糖....................................................................大さじ2
トマトケチャップ........................................................大さじ2
牛乳...................................................................100ml
水..................................................................100ml
甜麺醤(てんめんじゃん)............................................小さじ1(お好みで)



●調理ポイント

アリマンゴは先に下茹で(3%の塩水で15分程度)を行い、その後はたわしなどを使い、綺麗に汚れを落とて下さい。旨味が溶け出てしまうので、殻を割るのは必ず茹でた後にしましょう。調理ポイントは、先にカニ以外の材料をすべて合わせ、ソースを作ってしまうこと。カニを合わせた後は強火で手早く炒めていきましょう。残ったソースはシチューの素、水を加えパスタに和えると濃厚カニクリームパスタに変身♪最後までカニの美味しさを堪能しましょう!

 

● 手順

カニを塩水で茹でる。(15分程)

フライパンに油をひき、玉ねぎ、にんにくを豆板醤大さ じ1と一緒に炒める

香りが出てきたら、水、牛乳を加え、その他の調味料も 加えていく

カニが茹だったら、一度流水で汚れを落とす

殻を外し、食べやすい大きさにカットしたらソースと合 わせ、手早く炒める

味が整ったら完成

 

 

●INGREDIENTS (Good for 2 persons)

Alimango Crab....................................................................... 800g
White onion..........................................................................100g
Garlic.......................................................................1potion
Cooking oil........................................................ 50ml
Toban jyan(chilli paste).............................................1tbsp
Miso paste.......................................................................1tbsp
Tomato ketchup..........................................................................2tbsp
White sugar.......................................................................2tbsp
Milk...................................................................100mml
Water.......................................................................100ml
Tenmen jyan(sweet soybean paste)...................................1tsp(option)


● STEPS

Boil Alimango crab with 3% salted boiling water for 15min.

Saute chopped onion and garlic with Toban jyan 1tbsp.

After got flavor, put water and milk. Then put also all ingredients.

Wash Crab with running water after it boiled.

Chop❹ by good size for Chili Crab, then saute with❸.

When it comes good taste, its time to eat!

 

Chef TAKASHI

日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
More inquiries
[email protected]

広告
広告
広告

プロ直伝!今晩のおかず

オフィスの食堂、道端の売店、パーティー、何かの集会には必ず大皿のパンシットと炭酸ジュース、毎日のように目にするフィリピンの代表料理の一つパンシット。中国料理の影響を受けているとされ、中太麺やビーフンを用います。味付けはパティス(魚醤)、具は鶏肉、エビ、レバーや野菜、そして付け合わせには必ずカラマンシー。
人気シリーズの,缶詰でチャチャっと一品シリーズ!今回はフィリピン人の大好物Corned Beef (コンビーフ)を使ったレシピのご紹介です。フィリピンの食文化に欠かせないコンビーフは、スーパーに限らずコンビニや道端の小さなストアでも売られている程、ポピュラーな食材の一つです。
「森のバター」として知られるアボカド。まったりとした食感と綺麗な色合いから日本ではサラダや前菜などに使われたり、わさび醤油でそのまま食べたりすることが多いですが、フィリピンではコンデンスミルクをかけて食べたり、シェークにしたりと、デザート的な感覚で使われることが多いようです。
フィリピンはインドネシアに続き、世界で第2位のココナッツの生産量を誇ります。そして、消費量は世界で堂々の第1位。田舎ではどこにでもヤシの木があり、マニラの都心部ではココナッツジュースを売っている露店商を見かけるくらいココナッツは大変身近な食材のひとつです。ココナッツミルクは固形の胚乳部分を水と共に弱火で煮込み、裏ごしし、さらにガーゼ等で絞って作られます。そして今回の食材「ココナッツミルクパウダー」はそれを乾燥させてパウダー状にしたものを指します。
とうもろこし粉で作られたタコスの皮をパリッと揚げて作られるタコシェル。その名の通り、見た目がシェルのような形をしているのでタコシェルという名前がついたようです。食べ方はタコライスと同じ要領で、タコシーズニングで炒めたひき肉、レタスやトマト、サルサソースをかけたものを挟んで食べます。手軽に手に取って食べることができるのでパーティーのオードブルやストリートフードなどにも最適なアイテムです。

プロ直伝!今晩のおかず 一つ前のコラムを見る

プロ直伝!今晩のおかず
みんな大好き、ほっこり一品♪ 揚げ出し豆腐。 今回は家庭料理の定番食材「豆腐」を使った揚げ出し豆腐のご紹介です。

その他

今回は知り合いの格闘家入江さんが試合に出場するという事で観戦に行きました! 今回がデビュー戦という事もあり応援に熱が入ります!
これまで毎月ゴルフ場を紹介してきましたが、そもそもゴルフをするにはゴルフクラブが必要です。ルール上ゴルフバッグにはクラブを14本まで入れることが出来ます。ただし、14本揃えるとなるとそれなりの出費。最初は先輩や友人から古いクラブを譲り受けたり、借りたり、または初心者向けの安価なセットを購入してゴルフを始めるケースが多いと思います。
ジャンボ流アプローチのポイントは右手の押し込み。角度を保って、フォローで長く押し込むように使う。小平は「まだまだマスターできていませんと謙遜するが、なかなかどうして、右手の使いはそっくりだ。
先月のPradera Verdeに続きパンパンガゴルフ場を紹介します。Beverly Place Golf ClubはNLEXの高速沿いに位置しSan Fernando出口からも近く、マニラ方面からのアクセスも思いのほか良いです。
先日フィリピンの友人から貰ったお土産。何かと思って調べてみたらチリガーリックという唐辛子とニンニクのオイル漬けでした。作り方は簡単。油にニンニクと乾燥させた唐辛子を入れて火にかけるだけ。
みなさん、こんにちは。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」の田中です!今回は「フィリピンで人気のアニメを調査しました!」です!今回も日本人コスプレイヤーの友達のさえきくんと一緒にコスプレをしてケソンメモリアルパークでフィリピンのアニメ事情をインタビューしてきました!
国際決済サービスを提供するQWIKWIREは数々の受賞歴を持つスタートアップ企業であり、その強みは世界中にある支払機関との強いネットワークからなっています。世界中の銀行とパートナーシップを結ぶなど、戦略的なアプローチでビジネスチャンスを常に模索する創設者でありCEOのレイ・レフンド氏にお話を伺いました。
今回は「釣りをしよう!イン オロンガポ」です! 久しぶりに遠出してきました! 遠出といってもクバオからビクトリーライナー(バス)で3時間!
ダウンで腹筋を使うためのコツがあると今野は言う。「体重移動がポイントです。トップで右足に乗った体重をインパクトに向かって左足に移行しますが、厳密には体重はインパクト後にもう一度右足に戻ります。この動きをすることで、腹筋が使えて伸び上がらなくなります」
昨年、日系企業が対象となるストライキが発生しました。そこで、今回はフィリピンにおいてストライキが行われる手続についてご説明させて頂きます。フィリピンの労働法は、適法なストライキの要件について定めています。
フィリピン不動産賃貸ポータルサイト  |   フィリピン留学 留学プライマー  |   フィリピン求人 求人プライマー  |   Travel agency for Japan - Primer Luxe Travel