プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food
今回の食材 タコシェル
フィリピン食材
まめ知識
とうもろこし粉で作られたタコスの皮をパリッと揚げて作られるタコシェル。その名の通り、見た目がシェルのような形をしているのでタコシェルという名前がついたようです。食べ方はタコライスと同じ要領で、タコシーズニングで炒めたひき肉、レタスやトマト、サルサソースをかけたものを挟んで食べます。手軽に手に取って食べることができるのでパーティーのオードブルやストリートフードなどにも最適なアイテムです。そんなタコシェルを手軽に楽しめるのがメキシカンファストフード店の「TACO BELL」。 アメリカではケンタッキーやマクドナルドと並んで大人気のタコベルは去年東京にも再上陸し、若者を中心に人気を集めているようですが、実はマニラにも３店舗支店があるようですね。今回はそんなタコシェルをコロッケ風にアレンジした料理の紹介です。フィリピンの食材ではありませんが、フィリピンでもタコシェルを製造している会社があるので、日本よりも身近に、お安く手に入るのではないかと思います。マニラのＳＭ系のスーパーではよく見かけるので、是非一度タコシェル料理にチャレンジしてみて下さい。
カレー風味が食欲をそそる!
骨付き鶏もも肉のタンドリーチキン風
Japanese style Tandoori Chicken
●材料 (6個分)
Taco shells.................................................................6pcs
じゃがいも.............................................................400g
ひき肉.................................................................100g
玉ねぎ..................................................................100g
塩コショウ...............................................................小さじ1
タコシーズニング................................................................大さじ1
スライスチーズ..................................................................1枚
マヨネーズ......................................................................大さじ2（トッピング用）
キャベツ.......................................................................60g
赤パプリカ.....................................................................30g
とんかつソース..................................................................大さじ6
●調理ポイント
中身のコロッケは一般的なコロッケと同じ作り方でも十分美味しいですが、今回はタコシェルに合うようにエスニックな風味が楽しめるタコシーズニングを加えてみました。スライスチーズとマヨネーズはコロッケにコクと滑らかさをプラスしてくれます。食感を楽しみたい方は芋のマッシュを粗めにしてみるとまた違った風合いにすることができます。オーブントースターやレンジで軽く温めると、パリパリ感がアップします。
● 手順（調理時間約30分）
❶ 皮つきじゃが芋を、水から柔らかくなるまで茹でる
❷ ひき肉をフライパンで炒める。炒めている間に余分な油が出てくる場合は取り除く
❸ 玉ねぎのみじん切り、調味料を加えて一緒に炒める
❹ じゃが芋に火が入ったら皮を剥き、ボールでマッシュする。
❺ 炒めた材料、チーズ、マヨネーズを加えさらにマッシュする。
❻ ❺を六等分に分け、写真のようにキャベツの千切りと一緒にタコベルに挟み、パプリカを添えて完成
●INGREDIENTS (6pcs/Cooking time: 30min)
Taco shells.................................................................6pcs
Potato....................................................................... 400g
Ground pork ..................................................................100g
White onion.........................................................................100g
Salt & Pepper.........................................................................1tbsp
Taco seasoning powder........................................................................1tbsp
Quick melt sliced cheese........................................................................1slice
Japanese mayonnaise..........................................................................2tbsp(for toppings)
Tonkatsu sauce.........................................................................6tbsp
Shredded cabbage........................................................................60g
Red bell pepper.............................................................................30g
● STEPS
❶ Boil potato with skin in pan.
❷ Saute ground pork in teflon pan. (Remove extra oil from ground pork if too much oil comes from it during saute)
❸ Saute chopped onion, taco seasoning and salt & pepper with ②.
❹ After boiling the potato boiled, peel its skin and mash in cooking bowl.
❺ Mix③to④, cheese and mayonnaise.
❻ Split⑤ to six, put each in a Taco shell with shredded cabbage. Top with red bell pepper and tonkatsu sauce.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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