プロ直伝! 今晩の おかず The Simple Japanese Food
五目お好み焼き
ご自宅でも簡単！本格味！
●材料（2人前）
(小麦粉(all purpose flour)..............100g
水......................................100ml
だしの素................................小さじ1
キャベツ................................150g
むきエビ................................50g
イカ....................................50g
卵......................................1個(50g)
豚バラスライス..........................5枚(50g)
油......................................少々
お好み焼きソース........................50ml
マヨネーズ..............................30g
青のりお好みで
かつお節お好みで
Point!
具材をすべて混ぜる際は、混ぜすぎず、さっくりと、卵が全て均等に混ざりきらなくても大丈夫です。完成時に味の変化が楽しめます。空気を含めるように大きく混ぜ込んで行きましょう。また、食感を楽しむためにキャベツの千切りもあまり細く切りすぎないように注意しましょう。お好みでチーズを入れるのもオススメ。
フィリピン食材
まめ知識
フィリピンのスーパーマーケットでよく目にするAll purpose Flour。日本語に訳すと全ての目的に使える万能小麦粉。日本では用途に応じて薄力粉、中力粉、強力粉の選択肢があるのに対してフィリピンの一般用ではほぼこの一択のみが使われているようです。有名なブランドはMayaやWhite king 等ですが、ブランドにより、香りや色、性質が異なるので家庭で小麦粉を多数する方はいくつか試してお気に入りのものを見つけてみてください。著者調べではこのAll purpose flourはどちらかというと中力粉に近い性質があるので、もう少し軽い食感をお探しの方はベーカリー用として使用されるCake Flourも試して見ると良いかもしれません。パンやケーキ、麺類など、フィリピンの食文化にも小麦粉は多く用いられています。ゆえに都心部、地方問わず、様々なブランドのAll purpose Flourをスーパーなどで購入可能。製粉会社なども多く存在するため、業務用として大量に購入することも可能です。今回はそんな小麦粉を使ってご自宅で気軽にチャレンジできる五目お好み焼きのご紹介です。お子様と一緒におウチ時間を是非楽しんで見てくださいね。Youtubeチャンネルsimple.japanese.foodでは家庭で簡単に作れる日本食を世界の方々に分かりやすく説明しています。プライマーのレシピも紹介していますので、そちらも是非ご覧ください。
●作り方（20分）
①小麦粉、水、だしの素をボールに入れ、よく混ぜる。
②千切りにキャベツ、食べやすい大きさに切った海老、イカ、卵を一つ、1と合わせてさっくりと
③フライパンに油をひき、中火で温め、2を流し込む。
④円形に成型し、上部に豚バラスライスを並べる。蓋をし、約6分間蒸し焼きにする。
⑤フライ返しでひっくり返し、もう片側も6分焼く、時々焼け具合を確認しながら全体に火を入れていく。
⑥火が入ったら完成。皿に移し、写真のようにソース、マヨネーズ、青のり、かつお節を盛り付ける。
●Assorted Onigiri Plate
all purpose flour..................................100g
water..............................................100ml
dashi powder.......................................1tspp(ajinomoto)
cabbage............................................150g
shrimp.............................................50g
squid..............................................50g
egg................................................1pcs
salt & pepper
oil................................................2tsp
buildog tonkatsu sauce.............................50ml
kewpie mayo........................................30g
ao nori (green nori flakes)
katsu bushi (bonito flakes)
○COOKING DIRECTIONS MAKES 1 serving(Cooking time: 2mins)
❶Mix Flour, Water and Dashi powder in mixing bowl.
❷Mix sharedded Cabbage, Squid, Shrimp, Egg,Salt and Pepper with 1. Mix Gently with all ingredients.
❸Heat frying pan with oil. Put 2 on there.
❹Make them round shape, decorate sliced park on top. Put cover on pan. Steam grill for 6mins.
❺Turn over after 6mins, then steam grill again for 6mins for another part.
❻Once cooked it, decorate on plate. Make topping with Sauce, Mayo, Green nori flakes and Bonito flakes.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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