プロ直伝! 今晩の おかず The Simple Japanese Food
ご飯もカレー味！
Kare Kare カレー飯
●材料（1人前調理時間30分 一人前 ）
(カレーご飯）
ご飯 .........................200g
塩 ............................一つまみ
醤油 .........................大さじ１
カレー粉 ...................大さじ１
油 ............................適量
(Kare Kare)
牛バラスライス..........100g
玉ねぎ ......................50g
赤パプリカ ................30g
ヤングコーン .............50g
Kare kare mix..........20g
水 ............................100g
油 ............................適量
Point!
今回はカレカレの素を用い手早く調理できるレシピとなっているので、玉ねぎ、赤パプリカは薄めにスライスしましょう。そうすることで火通りが早く仕上がります。牛肉はモモ等の赤身肉よりも、脂身の多いバラ肉の方が美味しく仕上がります。
フィリピン食材
まめ知識
フィリピン家庭料理の定番カレカレ(Kare Kare)。見た目はカレーのようですが、味はほんのり甘く、どちらかというとシチューに近い料理です。甘さの由来はピーナッツ。本来はピーナッツ（又はピーナッツバター）とモチ米を炒ったもので甘味とトロミをつけて仕上げます。また牛塊肉を使うことが多いので、じっくり時間をかけて作る料理でもあります。クラーク空港があるパンパンガ州発祥の料理と言われています。味付けがまったりとしており、このままでは少々アクセントが足りないという理由からなのか、通常はバゴオ(Bagoong)という小エビの塩辛的なものと一緒に食べることが多いです。スーパーでは現地各食品メーカーが作っているカレカレの素が売られているので、時間をかけずにカレカレを楽しむことができます。今回はバゴオンを使わず、ご飯自体に味とスパイスを加え、カレカレと合うようにレシピをアレンジしてみました。フライパン一つで気軽に作れるので、是非お試しを！Youtubeチャンネルsimple.japanese.foodでは家庭で簡単に作れる日本食を世界の方々に分かりやすく説明しています。プライマーのレシピも紹介していますので、そちらも是非ご覧ください。
●作り方 (15分)
①カレーご飯を作る。フライパンに油をひき、ご飯をほぐしながら炒めていく。
②❶に塩、カレー粉、醤油を入れて味付けをし、仕上げる。
③カレーを作る。牛バラスライス、玉ねぎ、赤パプリカを薄めにスライスし、油をひいたフライパンにすべて入れ、炒めていく。
④ある程度材料に火が入ったら、水とカレカレミックスを入れ、5分ほど軽く煮立てる。
⑤材料に火が入ったら、器のように盛り付けて完成。お好みの硬さに茹でたヤングコーンとパクチーを添える。
Kare-Kare with Curry fried Rice
(curry fried rice)
Cooked rice........200g
Salt .....................1pnch
Soy sauce...........1tbsp
Curry powder......1 tbsp
Oil
(Kare Kare)
Beef Rib Slice........ 100g
Onion..................... 50g
Red bell pepper .... 50g
Young corn............ 50g
Kare kare mix......... 20g
Water ..................... 100ml
Oil
●Makes 1 serving (Cooking time: 30 minutes)
❶To make curry rice, heat oil in a pan and fry the rice.
❷Season with salt, curry powder,and soy sauce according to taste.
❸To make kare-kare, saute the beef short plate, onion,and red bell pepper in a separate pan.
❹Once partially cooked, add the water and kare-kare mix and simmer for about five minutes.
❺When the kare-kare is cooked, serve with curry rice topped with boiled young corn in a bowl.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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