プロ直伝! 今晩の おかず The Simple Japanese Food
好きなものを包んで揚げて！
フルーツパイ
●材料
Dumpling Wrapper ...........20枚
お好みのフルーツジャム.......300g (15g x 20)
揚げ油
Point!
製品によって丸型、四角型ありますが、中身が出ないようにしっかり包むことが重要です。お好みでチーズを入れたり、仕上げにシナモンやココアパウダーを振りかけるとまた違った味わいを楽しむことができます。油が高温すぎたり揚げすぎたりすると破裂の恐れがあるのでご注意を。
フィリピン食材
まめ知識
中華圏の文化が色濃く根付いているフィリピンでは、食文化にも中華の要素が多く取り入れられています。その一つがDumpling（ダンプリン）。小麦粉を練って茹でたもの、またはそれに食材を入れて蒸したり焼いたりするものの総称を呼びます。フィリピンでは家庭料理として、また屋台等で手軽な価格で販売されていたりと非常に親しまれている料理の一つです。スーパー等の食材店に足を運んでみると、”Dumpling Wrapper”という名称で様々な食品メーカーが販売しているのを見かけます。まず日本の焼売皮や餃子側と違う点は色。フィリピンで手に入るものは少々黄色味がかっているものが多いです。そして、風味と味。少しクセのある香りがするものもあるので、餃子として使うと仕上がりが少々変わってくる場合があるのでご注意を。フィリピン料理屋に行くとDumplingメニューの中にSharks Fin Dumplingなるものが売られているのを見かけます。これはフカヒレが中に入っている訳ではなく、包んだ形が鮫のヒレに似ているからこのうような名前がつけられたようです。さて、今回はそんなDumpling Wrapperを使って手軽に作れるフルーツパイのご紹介です。フライパンを使って少量の油で作れますので、是非試してみてくださいね。Youtubeチャンネルsimple.japanese.-foodでは家庭で簡単に作れる日本食を世界の方々に分かりやすく説明しています。プライマーのレシピも紹介していますので、そちらも是非ご覧ください。
●作り方
① Dumpling Wrapper の外側に水を塗る。
②１の中心部にお好みのジャムを乗せる。。
③中身がはみ出ないようにしっかりと包む。
④170℃の油で1分程揚げる。
⑤油を切り、お皿に盛り付けて完成。
Dumpling Wrapper ...........20pcs
Any Fruits Jam.................300g (15g x 20)
Cooking oil for fry
●Makes 3-4 serving
❶Brush the outside of the Dumpling Wrapper with water
❷Place jam on the center of the wrapper
❸Wrap tightly so that the filling does not stick out.
❹Deep-fry in oil at 170℃ for about 1 minute.
❺Drain off the oil and serve on a plate.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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