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簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 チキンキューブ


プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food

今回の食材 ●チキンキューブ


フィリピン食材
まめ知識



日本の家庭料理でよく使われているコンソメスープの素。粒状やペースト状のもの、また中華や和風ベース等、様々な風味を家庭で取り入れられる便利な調味料ですよね。

スーパーの調味料売り場を覗いてみると、日本では見かけないユニークな調味料を見つけることができます。例えば、フィリピンの定番家庭料理であるシニガンやアドボの素。これはマーボー豆腐の素のように、決まった材料とこれらを使って調理すると、簡単にその料理が作れるというもの。日本への変わり種のお土産としても良いかもしれません。さて、今回紹介するのはチキンキューブと呼ばれている鶏ガラスープの素。

日本のコンソメの素と同じ要領で、広く料理に使うことのできる万能アイテムです。他にもポークとビーフの素もあるので使う材料によって使いわけると、料理の幅も広がります。

今回はそんなチキンキューブを使って、今晩のおかずにチャレンジしてみましょう!


 

 

 

 


いつもの食卓に一手間かけて♪

鶏もものサヨーテみぞれあんかけ
Pan grilled Chicken with Grated Sayote sauce

●材料 (2人前)

鶏もも肉....................................................................300g
サヨーテ.......................................................................1個
人参..............................................................................20g
ほうれん草..................................................................20g
椎茸...............................................................................1個
チキンキューブ........................................................1/2個
水溶き片栗粉.............................................................. 適量
油.........................................................................(. 調理用)



●調理ポイント

今回はフィリピンの野菜売り場でよく見かけるサヨーテを大根に見立て、みぞれあんを作ってみました。サヨーテ自体はウリ科なので大根と多少風味や食感は違うものの、これはこれで色々と料理に使えそうです。サヨーテはの皮は表面がデコボコで厚めですが、ピーラーを使えばきれいに剥くことができます。水分が多いので、調理時よく水を飛ばすように調理してください。

 

● 手順

フライパンに油を敷き、鶏肉を皮目から焼いていく

  あまり動かさず、焼き目がついたらひっくり返して裏側も火を通していく

火が入ったら皮を剥いてすりおろしたサヨーテを入れる

人参、椎茸、ほうれん草、チキンキューブも入れ、一煮立ちさせる

水溶き片栗粉を入れ、丁度良い具合にとろみがついたら器に盛り付け完成

 

 

●INGREDIENTS (Good for 2 persons)

Sayote....................................................................... 1pcs
Carrot..........................................................................20g
Spinach.......................................................................20g
Shiitake mushroom............................................... 1pcs
Chicken cube............................................... 1/2 potion
Starch and Water
Cooking Oil

● STEPS

Pan grill Chicken starting from skin part.( Do not move much until make brown)

After got brown, turn round and cook again.

Put grated Sayote.( without skin and seeds)

Put sliced Carrot, Shiitake, Spinach and Chicken cube.

Cook few minutes, then after put Starch and water to make tick sauce.

 

Chef TAKASHI

日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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