プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food
今回の食材 ●グリーンパパイヤ
フィリピン食材
まめ知識
暑い日が続き、食欲も減退してきてはいませんか? 今回はそんな日にぴったりの、栄養たっぷりグリーンパパイヤ使ったさっぱり食べられるレシピをご紹介します! 「パパイン」と呼ばれるタンパク質分解酵素は、食べ物の消化を助け、脂肪や糖分の代謝を高めると言われています。ポリフェノールはなんと赤ワインの8倍 ! 血をサラサラにし、生活習慣病、アンチエイジングにも効果があります。強い日差して傷んだお肌にも 嬉しいビタミンCも豊富で、とっても栄養価の高い優秀な野菜です。タイの屋台でよく見かけるソムタムというグリーンマンゴーサラダ。その場で刻んで好きな味に仕上げてくれます。暑い日差しでもパクパク食べれ、ニンニクも効かせればスタミナ十分♪砕いたピーナッツの食感 が楽しく、南国をふんわりと感じる味付けです。 暑い日の食卓に、涼を感じる一品を追加してみてはいかがでしょうか♪
さっぱりシャキシャキ♫
タイ風グリーンパパイヤ
Green Papaya Salad
●材料 (2人前)
グリーンパパイヤ....................................................................一個300g程度
ピーナッツ.......................................................................50g
トマト..............................................................................2個
ナンプラー..................................................................大さじ2
砂糖..................................................................大さじ2
酢..................................................................大さじ2
●調理ポイント
味付けはお好みで調整してください。ナンプラーがな い場合は塩や醤油で代用可能です。 唐辛子を加えると、より本場の味に近づきます。セロリやパクチーを加えてもOK♪ 混ぜる際はパパイヤと 調味料を叩くようにしっかり混ぜると味がしみ込み美味 しさアップです。グリーンパパイヤはクセのない味なので市販のドレッシングにもよく合います。
● 手順
❶ グリーンパパイヤをスライサー等で千切りにし水にさらす
❷ 砕いたピーナッツ、千切りのトマトを加える
❸ しゃもじ等で全部の材料を叩くように混ぜる
●INGREDIENTS (Good for 2 persons)
GreenPaoay....................................................................... 1pcs(300g)
Peanuts..........................................................................50g
Tomato.......................................................................2pcs
Nam pla(ThaiFishSauce)............................................... 2tbsp
Sugar.......................................................................2tbsp
Vinegar.......................................................................2tbsp
● STEPS
❶ Make thin slice Green Papaya.Then wash lightly with cold water.
❷ Mix crushed Peanuts and sliced Tomato with❶.
❸ Mix All seasoning with❷.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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