プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food
今回の食材 ●ジャパニーズとうもろこし
フィリピン食材
まめ知識
タガログ語で“マイス”と呼ばれる小ぶりの白いとうもろこしは、フィリピンでは米と共に主食として食べられてきました。 よく道端で茹でたてを売られていますが、皮が固く甘くない…。
ジャパニーズとうもろこしと呼ばれる黄色いとうもろこしは、日本のもの程甘くはないですがとてもおいしいです。屋台やスーパーで売られており、2本で70ペソ程。
野菜の中でもカロリーが高く、エネルギーの補給源として世界三大穀物とされています。糖質、ビタミンB、E等を豊富に含む 栄養価の高い野菜です。食物繊維も豊富で、フキやセロリよりもはるかに多く、便秘の改善や、美容にも役立ちます。とても優秀 な野菜ですので、普段のレシピに加えて健康な体を目指しましょう♪
香ばしい屋台風!
みそ焼きとうもろこし
Pan grilled Japanese Corn with Mix Miso sauce
●材料 (2人前)
ジャパニーズとうもろこし.........................................1本
味噌....................................................................... 小さじ1
しょうゆ............................................................... 小さじ1
みりん................................................................... 小さじ1
塩（ボイル用）........................................................ 小さじ1
●調理ポイント
合わせダレを絡める際はとても焦げやすいので,とうもろこしを素早く返しながら短時間で行ってください。フライパンで長い時間乾煎りをしてしまうと水分が抜けてしまうので、すぐに合わせダレを加えて仕上げるのがコツです。甘みの少ないとうもろこしの場合は砂糖を加えても良いと思います。芯の部分にお箸を刺して食べると手が汚れなくていいですよ♪
● 手順
❶ トウモロコシを塩を加えたお湯で5分程茹でる
❷ 味噌、醤油、みりんで合わせダレを作る
❸ フライパンで軽くとうもろこしを焼き付け、合わせダレを素早く絡める
●INGREDIENTS (Good for 2 people)
Corn.......................................................................... 1pcs
Miso paste................................................................1tsp
Soy sauce..................................................................1tsp
Mirin..........................................................................1tsp
Salt（ for boiling）.....................................................1tsp
● STEPS
❶ Boil corn in salted water for 5 minutes.
❷ Mix seasoning miso paste, Soy sauce and Mirin in the bowl.
❸ Pan grill boiled corn, then after put ② quickly.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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