プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food
今回の食材 ●ビーフン
フィリピン食材
まめ知識
オフィスの食堂、道端の売店、パーティー、何かの集会には必ず大皿のパンシットと炭酸ジュース、毎日のように目にするフィリピンの代表料理の一つパンシット。中国料理の影響を受けているとされ、中太麺やビーフンを用います。味付けはパティス（魚醤）、具は鶏肉、エビ、レバーや野菜、そして付け合わせには必ずカラマンシー。三食いつでも、さらにはミリエンダに、そのままでも、ごはんに乗せておかずにもとフィリピン人が大好きな国民食。今回はビーフンを使ったヘルシー、節約、3分で完成「和風 パンシット」のご紹介♪スーパー、コンビニのインスタント麺売り場にパンシットビーフンが数種類置かれています。1食なんと14ペソ!! 何食分かの大きなビーフンもありますが、小分けではないため、1食分に分けようとすると、キッチンがビーフンまみれに…その際1食分の袋麺タイプ だと便利です。茹でる前は油揚げ1枚分程の小ささが、かなり膨らみボリューム十分♪ 安い!旨い!早い!低カロリーなのにお腹は膨らむなんとも体にうれしい一品です♪
みんな大好き、ほっこり一品♪
揚げ出し豆腐
Agedashi Tofu (fried tofu with tempura sauce)
●材料 (2人前)
パンシットビーフン（インスタント袋麺）........................2袋
鶏むね肉........................................................................100g
玉ねぎ........................................................................100g
人参.......................................................................50g
油揚げ......................................................................半分
しいたけ.......................................................................2個
白菜........................................................................50g
醤油.........................................................................大さじ2
みりん.........................................................................大さじ1
和風だしの素................................................................小さじ1
かつおぶし........................................................................適量
調理油........................................................................大さじ2
●調理ポイント
具材はお好みで、冷蔵後の余り物でOK♪ かなり水を吸うので多めに水を加えて茹でてください。ポイントはそれだけ!カラマンシーもばっちり合います。焼きの他にも、スープにちょっと入れるだけで簡単ダイエットレシピに♪マーボー豆腐の素と合わせても家族の喜ぶおかずになりますね♪
● 手順
❶ 具材を食べ得やすい大きさにカットし、フライパンで炒めていく
❷ ビーフンと水を加え2分程煮る
❸ 水分がなくなったら調味用を加え、再度炒める
❹ 皿に盛り付け、かつお節を振って完成!!
●INGREDIENTS (Good for 2 persons)
Chicken breast....................................................................... 100g
White onion ..................................................................100g
Carrot...........................................................................50g
Chinese.cabbage..........................................................................50g
Deep-fried tofu.......................................................................1/2pcs
Shiitake mushroom........................................................................2pcs
Soy sauce.............................................................................2tbsp
Mirin................................................................................1tbsp
Dashi powder.........................................................................1tsp
Bonito flakes...........................................................................1pinch
Cooking oil............................................................................2tbsp
● STEPS
❶ Cut the chicken breast and shiitake mushrooms. into thin slices. Cut the cabbage and carrots into bite sized pieces.
❷ Saute all ingredients in a Teflon pan.
❸ Cook the noodles and wait to drain the excess water.
❹ Mix together the noodles and ingredients. Add seasonings and sauté evenly.
❺ Arrange the sautéed noodles on plates and sprinkle. with bonito flakes.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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