プロ直伝! 今晩の おかず まめ知識付
The Simple Japanese Food
今回の食材 マンゴージュース （Mango Juice)
南国の爽やかな甘さ香る♪
ポークカレーライス
Japanese Pork Curry Rice with Mango flavor
●材料（2人前）
豚バラ肉（スライス） 100 g
玉ねぎ 100g
リンゴ 100g
油 大さじ2
にんにく 5g
生姜 5g
マンゴージュース 70ml
牛乳 130ml
水 300ml
カレー粉 70 g
塩・コショウ 少々
●調理ポイント
すりおろした玉ねぎとリンゴはにんにくと生姜で弱火でじっくり炒めて下さい。そうすることでカレーの甘味とコクがアップします。水の代わりにココナッツミルクを用いると、より一層アジアンなテイストが楽しめます。肉類はお好みに応じて鶏肉でも牛肉でも合います。
フィリピン食材
まめ知識
東南アジアと言えば！そしてフィリピンと言えば！南国のフルーツ天国。日本にも四季に合わせて沢山のフルーツを楽しめますが、ここフィリピンでも南国特有のフルーツを楽しむことができます。特に、その代表格と言うべきはマンゴーではないでしょうか。黄色に熟した甘いマンゴーは口に頬張るごとに幸せを感じてしまいます。また生で食べるだけではなく、レストランなどでは冷たく甘いイエローマンゴーシェイク、そして早熟の甘酸っぱいグリーンマンゴーシェイクも楽しむことができます。日本では高級品として出回っていますが、フィリピンではごく一般的な庶民のフルーツ。どこでも、いつでも購入可能。また、ここフィリピンは料理の材料としても活用されていることが少なくありません。サラダのアクセントなどに用いられることはもちろん、カリフォルニアロールのような巻き寿司の材料として、そしてソースにも甘さや酸味をプラスする目的として使われることがあるようです。フィリピンではマンゴージュースも様々な種類が出回っています。ただ美味しく飲むのも良いですが、今晩はちょっぴりいつもの料理にアクセントを加えてみませんか？
● 手順（調理時間120分）
❶玉ねぎ、リンゴ、ニンニク、生姜をすりおろす。
❷鍋に油をひき、１を弱ー中火でじっくり炒める。
❸香りが出てきたら豚肉を入れ、一緒に炒める。
❹マンゴージュース、牛乳、水、カレー粉を入れる。
❺とろみが出てくるまで10分少々煮詰める。
❻最後に味を見て塩コショウで調節し、完成。
●INGREDIENTS
(/Cooking time: 30min)
Sliced pork belly 100g
White onion 100g
Fresh Apple 100g
Cooking Oil 2tbsp
Garlic 5g
Ginger 5g
Mango Juice 70ml
Fresh Milk 130ml
Water 300ml
Japanese Curry Paste 70g
Salt and Pepper Pinch
● STEPS
❶Grate Onion, Apple, Garlic and Ginger.
❷Put Cooking oil on Pan. Saute 1 in middle fire.
❸After saute, it will come good flavor. Its time to put Pork, then saute with them.
❹Put Mango juice, Milk, Water and Curry paste.
❺Simmer for around 10min until soup becomes thick.
❻Put Salt and Pepper as final adjust taste.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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