ブログ
食べる
経済ニュース
コラム
求人情報

HOME >  フィリピンのコラム  >  簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 鶏レバー( Chicken Liver)

簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 鶏レバー( Chicken Liver)


プロ直伝! 今晩の おかず まめ知識付
The Simple Japanese Food

今回の食材 鶏レバー( Chicken Liver)



少ない油でカリっと!

 

カモテ大学いも
Candied Sweet Potato

●材料(2人前)

さつまいも.....................................300g
油.................................................大さじ4
砂糖..............................................大さじ2
みりん...........................................大さじ2
醤油..............................................大さじ1/2
塩.................................................ひとつまみ(0.5g)
黒胡麻...........................................小さじ1

 



●調理ポイント

さつまいもはアク抜きのために切った後10分程水にさらします。そうすることで表面がカリっと仕上がります。電子レンジを使いあらかじめ火を通しておくことで、油すくなめで短時間で仕上がります。

 

フィリピン食材
まめ知識



さつまいもの生産には日が良く当たり、通気性の良い、痩せた土が最適とされています。そんなことからフィリピンでは色々な種類のさつまいもが年中を通して生産されているのかもしれません。以前コラムで紹介したカモテイエローは外側が白い皮で、中を切ってみるとオレンジ色の可食部。甘みが強く、ネットリとしているのでスイーツや子供の離乳食にもオススメです。今回紹介するのはカモテバイオレット。見た目は日本のさつまいもとそっくりですが、甘味が少ないのが特徴。クセのない味なので、総菜ースイーツとして幅広く調理可能です。市場に行ってみると地方や時期によっては外側も内側も紫色のカモテもあります。こちらは日本で言う紫芋のようなさつまいも。鮮やかな紫色なのでアイスクリームやパン、ジャムなどの製品用にも使われることが多いです。保存性もよく、いつでもどこでも安価に入手できるカモテを、色々な料理に活用してみましょう。今回は日本の手作りおやつでお馴染みの大学いもをパパっとレシピでご紹介します。

 

 

● 手順(調理時間15分)

 

さつまいもを細切りにし、10分間水に浸ける。

1の水を切り、電子レンジ(600W)で5分程加熱する。

フライパンに油を引き、2を表面がカリっとするまで揚げ焼きする。

別のフライパンで砂糖、みりん、醤油、黒胡麻をひと煮立ちさせる。

さつまいもを4にいれ、全体に絡まったら完成。

 

●INGREDIENTS Garlic sauteed Chicken Liver and Broccoli

(/Cooking time: 30 min)


Kamote Violet.............................300g
Cooking oil.................................4tbsp
White sugar................................2tbsp
Mirin...........................................2tbsp
Soy sauce..................................½ tbsp
Salt 1pnch.................................(0.5g)
Sesame seeds..........................1tsp

● STEPS

Cut stick size of Kamote white, and soak in water for 10mins.

Drain water after 10mins, then after heat in microwave(600w) for 5mins.)

Heat pan with oil, and pan fry of 2 until out side part will be crunchy.

Put Sugar, Mirin, Soy sauce and black sesame in other pan and heat until once a boil.

Mix fried Kamote in 4, and continue to heat until they are coated.

Decorate on the plate like picture.

 

 

Chef TAKASHI

日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
More inquiries
[email protected]

広告

新着コラム

世界中のお得な情報をお届けします!日本、アメリカ、イギリス、韓国、イタリア、オーストラリア、中国、台湾、タイ、カナダ、香港からの発送とショッピングをお楽しみください。
GVA TNY Consulting Philippines, Inc.は弁護士法人GVA法律事務所とTNY国際法律事務所が合弁で設立したグローバルコンサルティングファームです。GVAとTNYそれぞれのグループが有する東京・バンコク・ミャンマーなど計10拠点のネットワークを用い、コンサルティングサービスを提供しております。
弊社リーラコーエンは、ネオキャリアグループのフィリピン法人になり、アジア7カ国14拠点で人材紹介サービスを展開しております。。 フィリピンでの採用にお困りの際はお気軽にご連絡をください。 弊社では、フィリピン人の営業職・経理・総務・人事・ITエンジニア・製造業エンジニア・マネージャー職、日本人現地採用など幅広い職種で人材を紹介することができます。
日本で20年間培った中古車販売ノウハウでフィリピンで新しく中古車販売店をOPENしました。安心安全の日本メーカーの高品質車両をご用意しております。ご購入後のメンテナンスや保険のご相談も当店ワンストップで完結します。
ホシザキ株式会社は1964年に日本で誕生、全自動製氷機の開発で初めて市場に登場し、日本国内でもトップシェアを獲得し、世界シェアトップレベルを誇っています。主要製品には、全自動製氷機、業務用冷凍冷蔵庫、業務用食器洗浄機、ビールディスペンサーなど、様々な業務用厨房機器など。品質において世界的スタンダードを確立し、お客様の期待に応え続けています。
フィリピン不動産賃貸ポータルサイト  |   フィリピン求人 ジョブプライマー  |   BERENTA:Find the condo that suite you
ページトップに戻る