プロ直伝! 今晩の おかず まめ知識付
The Simple Japanese Food
今回の食材 トマトケチャップ（Tomato Ketchup）
メイドさんも簡単に作れる！
●材料（1人分）
玉ねぎ（粗みじん 切り....................50グラム
鶏肉..............................................70グラム
ご飯..............................................200グラム（茶碗一杯強）
トマトケチャップ...........................大さじ3
バター...........................................小さじ1
油.................................................小さじ１（ケチャップライス用）
油.................................................大さじ１（オムレツ用）
卵.................................................2個
牛乳..............................................大さじ１
塩コショウ....................................1つまみ
●調理ポイント
基本のオムライスということで、材料は極限までシンプルに。どこでも手に入る材料のみで仕上げました。ケチャップライスにバターを使うことで風味が増しますが、調理時に焦げやすいくなってしまうため。油を混ぜています。ローカルバターは香りが独特であるため、Anchor Butterなどの輸入バターの使用がオススメです。
フィリピン食材
まめ知識
フィリピンでは安価で手に入り、甘味が国民性に合う、ということからバナナケチャップがケチャップ需要の主流となっています。国民食であるジョリビーでは、甘いトマトケチャップを使用したスパゲッティは大人気です。しかしながら、やはりケチャップには酸味が欲しいもの。普段の料理や食卓のお供にもカゴメケチャップのようなトマト感が欲しい、という方は私だけでは無いように思います。メトロマニラ近郊の日本食材店では日本からのトマトケチャップを購入することが可能ですが、一般的なスーパーでも海外ブランドのHeinzやDelmonteといったトマトケチャップを購入することができます。日本ではあまり見かけない瓶のタイプやキャップ付きのテトラパックが売られており、使用用途に合わせて選べます。今回はそんなトマトケチャップを活用したオムライスのご紹介です。半熟卵のオムライスやドレスオムライスなど、巷では様々なオムライスが流行っていますが、やはり最終的に落ち着くのは家庭ででてくるようなケチャップがかかったオムライスではないでしょうか？メイドさんも簡単に作れるように、youtubeチャンネルsimplejapanesefood.comでも詳しい作り方を紹介しています。是非調理時の参考にしてみてください。
● 手順（調理時間90分）
❶フライパンにバターと油を入れ温める。
❷バターが溶け、香りが出てきたら鶏肉、玉ねぎを塩コショウで炒めていく。
❸ご飯、トマトケチャップを入れ、ケチャップライスとなるよう全体的に馴
染むまで炒めていく。
❹ケチャップライスが完成したら、お皿に一旦移し、オムレツの準備をする。
❺フライパンに油を入れ、温める。卵と牛乳を混ぜたものをフライパン全体にひく。
❻火加減を中ー弱に調整し、下が焦げ付かないよう、全体に火が入るようフライパンを動かしながら卵に火を通していく。（卵はひっくり返さなくてOK)
❼卵に火が通ったら、お皿にラップをひき、そこへ移す。
❽その上にケチャップライスをのせ、写真のようにドーム型に成型しくるりと回してお皿に盛り付ける。
❾仕上げにケチャップを上からかけて完成！
(/Cooking time: 15 min)
chopped white Onion..................50g/1.8oz
cube cut Chicken meat...............70g/2.5oz
Rice.............................................200g/7oz
Tomato Ketchup..........................3tbsp/54g
Butter......................................1tsp/4g
Oil............................................1tsp/4g
Egg..............................................2
Milk....................................1tbsp/15g
Salt and pepper..........................1pnch
● STEPS
❶ Heat frying pan with Oil and Butter.
❷Once Butter Melted, Start saute Chicken and Wshite Onion with Salt and Pepper.
❸After Chicken and Onion cooked, Put Rice and Tomato ketchup. Continue to Saute until All ingredients are mixed.
❹Once It became “Ketchup rice”, transfer to any plate. then now we start to prepare to make Omelet part.
❺Heat frying pan with oil. then put Egg for omelet ( mix advance 2Eggs and Milk in any bowls)
❻Make fire level low to middle. Move frying pan sometimes for not burn it. (You don’t need to turn around Omelet. just heat bottom part.)
❼Once omelet cooked, put cling wrap on plate, then transfer on it.
❽after Omelet transfered, put Ketchup rice on it. Wrap all from outside, shape like Rugby ball. then Turn around all, decorate on plate. like photo.
❾Put additional Tomato ketchup for toppings.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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