プロ直伝! 今晩の おかず The Simple Japanese Food
グリーンカレーペースト（Green Curry Paste）
お家で簡単エスニック
●材料（1人前）
鶏肉......................................120g
玉ねぎ....................................20g
長ネギ....................................10g
ピーマン..................................10g
ニンニク..................................5g
卵........................................1pcs
ご飯......................................200g
グリーンカレーペースト....................大さじ1(15g)
牛乳......................................大さじ3(45ml)
油........................................大さじ1(15ml)
塩胡椒....................................1つまみ
Point!
グリーンカレーペーストは物によって溶けにくいものもあるので、フライパンに入れる前に 牛乳と合わせておくと調理しやすいでしょう。もう少しエスニック感を加えたい場合は仕上げにナンプラー(Patis)を少々加えると風味が増します。 材料はアレンジ自在なので豚肉、シーフード、その他色々な野菜で試してみてください。
フィリピン食材
まめ知識
フィリピンで手に入るスパイシーな調味料、グリーンカレーペースト。 元々はタイ料理のグリーンカレーを作るためのものですが、ここフィリピンでも家庭料理や、タイ料理、他アジア料理を作るためにスーパーなどで手軽に入手できる食材の一つです。 フィリピン料理でグリーンカレーによく似ているものはピコールエクスプレス。 豚肉と唐辛子をココナッツミルクで煮込み、仕上げんいパゴーン（小エビの塩漬け）で味付けした料理です。 刺激的な辛さにココナッツミルクのマイルドな甘味が加わり、食欲をそそります。 ピコール他方の料理ですがマニラのフィリピンレストランでも食べられるのでぜひ試してみてください。さて、今回のレシピではタイから輸入した有名なブランドMAE.PLOYを使用しましたが、その他輸入品、ローカル ブランドでも代用可能です。グリーンカレーの"グリーン"は青唐辛子の緑色から来ています。辛味が得意な方は是非生の青唐辛子を一緒に炒めて調理してみてください。 辛さが格段に増し、より本格的な味に仕上がりますよ^^。 Youtubeチャンネルsimple.japanese.foodでは家庭で簡単に作れる日本食を世界の方々に分かりやすく説明しています。 プライマーのレシピも紹介していますので、そちらもぜひご覧ください。
●作り方（15分）
①フライパンに油とみじん切りのニンニクを熱し、 香りが出てきたら食べやすい大きさに切った鶏肉、
野菜を炒めていく。
②七割方材料に火が入ったら、グリーンカレーペースト、牛乳を入れさらに炒めていく。
塩コショウで味を整える。
③火が入ったら完成。ご飯の入った丼に盛り付け、別で作った目玉焼きも一緒に盛り付ける。
○Gapao Rice with Green Curry Paste
Chiken fillet(thigh/breast)...............120g
White onion...............................20g
Leeks.....................................10g
Green bell pepper.........................10g
Garic.....................................5g
Egg.......................................1pc
Rice......................................200g
Green curry paste.........................1tbsp(15g)
fresh milk................................3tbsp(45ml)
Oil.......................................1tbsp(15ml)
salt & pepper.............................1pinch
○COOKING DIRECTIONS MAKES 1 serving(Cooking time: 15mins)
❶In a pan, heat some oil and saute bite-sized chicken, chopped onion and green bell pepper to taste.
❷When the chicken is almost cooked, add the green curry paste and fresh milk, Saute it continuosly while mixing all ingredients altogether.
❸Put the dish in a bowl and serve it with rice and fried egg.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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