プロ直伝! 今晩の おかず The Simple Japanese Food
和風ドライカレー
夏野菜たっぷり！
●材料（4～5 人前）
豚ひき肉.....................200g
牛ひき肉.....................20g
玉ねぎ.......................100g
トマト.......................100g
にんじん.....................50g
いんげん.....................50g
カボチャ.....................50g
にんにく.....................3g
生姜.........................3g
卵...........................1個
塩コショウ...................少々
油...........................大さじ2
出汁の素.....................大さじ1
ケチャップ...................大さじ1
砂糖.........................大さじ2
酒...........................大さじ2
醤油.........................大さじ3
カレー粉.....................大さじ3/p>
Point!
挽き肉は牛、豚、鶏となんでも代用可。肉感を出すために脂身の少ない挽き肉を選びましょう。調味料を入れた後は大変焦げやすくなるので、手早く混ぜ合わせながら炒めていきましょう。味の深みを出すためにウスターソース（とんかつソース）、赤ワインを少々入れるとより一層美味しく仕上がります。
フィリピン食材
まめ知識
フィリピン料理は他アジア諸国に比べるとスパイスを使用した料理が少なめ、歴史的にアメリカ、スペイン、中国の食文化が融合されているせいか、洋風～中華のニュアンスが入った料理が多く存在します。しかしながら、手に入れられるスパイスの種類は豊富。スーパーなどの調味料売り場を覗いてみると、キッチン周りに置けるような瓶タイプのものから小分けパックになっているものまで、日本よりも格安で購入することができます。今回ご紹介するカレー粉もその一つ。日本のものと比べて若干黄色が強いのが特徴です。スパイス感も優しいのでおそらく配合が幾分か違うのでしょう。フィリピンでは日本のカレーのようなシチュータイプのようなものではなく、サラッとしたスープタイプが主流です。ココナッツミルク、魚醤(Patis)と一緒に鶏のブツ切り、人参、じゃがいもを一緒に煮込んだチキンカレーはココナッツミルクが入っているので、スパイス感もマイルド。日本人の味覚にも合うので是非試してみてください。 今回はそんなカレー粉を使った和風のドライカレーのご紹介です。野菜を細かくすることで野菜嫌いなお子様にもピッタリ! Youtubeチャンネルsimple japanese foodでは家庭で簡単に作れる日本食を世界の方々に分かりやすく説明しています。プライマーのレシピも紹介していますので、そちらも是非ご覧ください。
●作り方（30分）
①フライパンに油をひき、挽き肉を炒める。にんにく、生姜のみじん切り、酒、塩コショウを入れる。
②肉にある程度火が入ってきたら、みじん切りにしたその他野菜を入れて炒めていく。
③野菜にある程度火が入ってきたら、調味料を全て入れる。
④焦げないよう注意しながら炒めていき、水分が飛んできたら完成。
⑤皿に盛り付け、茹で卵を乗せて完成。
●Japanese Minced-meat Curry
Ground Pork................200g
Ground Beef................20g
White onion................100g
Tomato.....................100g
Carrot.....................50g
Green Beans................50g
Pumpkin....................50g
Galic......................3g
Ginger.....................3g
Egg........................1pcs
Salt & Peppers.............pnch
Cooking oil................2tbsp
Dashi powder...............1tbsp
Tomato ketchap.............1tbsp
White sugar................2tbsp
Cooking sake...............2tbsp
Soy sauce..................3tbsp
Curry powder...............3tbsp
○COOKING DIRECTIONS MAKES 4 serving(Cooking time: 30mins)
❶Heat pan with oil. then saute Ground Beef. Garic and Ginger.
❷Put another All kinds of Vegetables. (Chop to ground size)
❸Put all seasonings. Then continue to saute carefully
❹Once all ingredients are dried. its done to cook.
❺After cool, Mix Mayo, Miso, Salt and Pepper.
❻Decorate on plate with boiled Egg.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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