プロ直伝! 今晩のおかず The Simple Japanese Food
具材たっぷりポテトサラダ
ふっくらジューシー！ピーマンの肉詰め
●材料（4人前）
鶏ひき肉...........200g
ピーマン...........10g
玉ねぎ.............50g
豆腐...............50g
大葉...............(お好みで)
生姜...............3g
塩コショウ.........少々
合わせみそ.........小さじ1
濃い口醤油.........小さじ1
みりん.............小さじ1
片栗粉.............小さじ1
油.................小さじ1
Point!
肉詰めの肉は焼いているうちに嵩が減ってしまうので、ぎゅうぎゅうにモリっと詰めましょう。詰める前に片栗粉を薄くピーマンにつけておくと肉剥がれを防止できます。調理時は蓋をすることで焼きムラ防止に、赤熱でも火が入っていくので8割くらいの火通りで火から外してしまって大丈夫ですよ
フィリピン食材
まめ知識
独特な苦味にシャキッとした食感、そして料理の彩りとしても重宝されるピーマン、温暖なフィリピンでは一年を通して生産されているので、フィリピン全土でどこでもいつでも手に入れることができる食材の一つです。日本の比べてみると型が小さく、スーパーなどでは緑、赤などあまり選別せずに並べられています。フィリピン料理にはチャプスイのような炒め物、シシグのような鉄板料理によく使われることが多いようです。トマトなどと同じくナス科の仲間であるピーマンは、そのトマトの四倍にもなるたっぷりのビタミンCを含む健康野菜です。生のままサラダにして食べるのが理想的でしょう。特に油との相性がいいので、炒め物等に活用するとおいしくいただけます。今回はそんなピーマンを使ったピーマン肉詰めのご紹介です。水切り豆腐を少し加えることでフワフワ食感に!味をしっかりめにつけたレシピなので、ケチャップなどのソース無しでも美味しく召し上がれます♪Youtubeチャンネルsimple.japanese.foodでは家庭で簡単に作れる日本食を世界の方々に分かりやすく説明しています。プライマーのレシピも紹介していますので、そちらも是非ご覧ください。
●作り方（30分）
①玉ねぎはみじん切り、豆腐はキッチンペーパー等で水気を切っておく。
②ボールに挽き肉、1、そして全ての調味料を入れて混ぜ合わせ。
③半分に切ったピーマン(種は取り除く)に2を詰める。お好みで上に大葉をかぶせる。
④フライパンに油を引き、中火でじっくり火を入れていく。
⑤火が入ったら完成、皿にあしらいと共に一緒に盛り付ける。
●Local Mayo
Ground Pork........200g
Green pepper.......10pcs
White onion........50g
Tofu...............50g
Japanese Basill....(option)
Ginger Paste.......3g
Salt & Peppers.....pnch
Cooking oil........1tsp
Japanese miso......1tsp
Soy sauce..........1tsp
Mirin..............1tsp
Corn starch........1tsp
○COOKING DIRECTIONS MAKES 1 serving(Cooking time: 30mins)
❶Ground chop white onion, wrap kitchen pepper with Tofu to reduce water.
❷Put Ground Pork, 1, and all seasonings in the bowl.Then mix all well.
❸Stuff 2 to Green peppers (cut by half, remove seeds from inside.). Wrap Japanese basil as optional.
❹Heat frying pan with oil, then start pan grill.
❺Once it cooked, decorate on the plates with any garnish.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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