プロ直伝! 今晩の おかず The Simple Japanese Food
ご飯と一緒にガツガツ食べられる！
パンシットビホン丼
●材料（調理時間20分）
ビホン１束 ............. 40g
豚バラスライス....... 60g
キャベツ ................ 50g
玉ねぎ ................... 10g
人参 ...................... 10g
エノキ ................... 10g
塩コショウ 少々
水 ......................... 180g
醤油 ...................... 10g
Magic Sarap ........ 5g
ごま油 ................... 10g
調理用油 ................ 10g
炒りゴマ ................（お好みで）
ご飯 ...................... 200g
Point!
ビホンを投入後は、調味料、食材の旨味をビホンに吸わせながら炒めていくイメージです。製品によっては麺が長いものもあるので調理前に食べやすい大きさに切っておきましょう。Magic Sarapが手に入らない場合はその他旨味調味料でも代用可能です。
フィリピン食材
まめ知識
パンシットはフィリピン風の焼きそばです。使う麺によって呼び方が変わり、有名なのは黄色い焼きそばのような麺を使ったパンシットカントン。そして、今回ご紹介のライスヌードル(ビーフン)を使ったパンシットビホン。地域にや食材によって様々な種類が存在し、ユニークなものでは麺の代用品として細切りのココナッツやパパイヤ、緑豆もやしや海藻を用いる地域もあるようです。Bihonは一般家庭の食卓にもよく並びます。誕生日やパーティなどの祝い時にも大皿メニューとしても親しまれており、様々な具材と共に調理するので、フィリピン料理の中では多く野菜を摂取できるメニューの一つです。 Magic Sarapというフィリピンの定番うまみ調味料を使って簡単にご飯に合うおかずとして変身させることができます。お好みでカラマンシーをしぼると爽やかな酸味がプラスされ、また違った美味しさを楽しむことが出来ます。ご飯のおかずとして調理する場合は少し濃いめの味付けにするとバランス良く仕上がります。Youtubeチャンネルsimple.japanese.foodでは家庭で簡単に作れる日本食を世界の方々に分かりやすく説明しています。プライマーのレシピも紹介していますので、そちらも是非ご覧ください。
●作り方
①フライパンに油をひき、豚肉を炒めていく。
②ある程度豚肉に火が入ってきたら、食べやすい大きさに切った野菜も入れ、炒める。
③塩コショウで味を整え、野菜に火が入ってきたら、水、醤油、Magic Sarapを入れる。
④ビホンを投入し、全体に混ぜ合わせながら汁気を飛ばす。
⑤仕上げにごま油を入れて完成。器にご飯と一緒に盛り付け、お好みで炒りゴマをふる。
Bihon 1 bunch ..... 40g
Sliced pork belly.. 100g
Cabbage.............. 50g
Onion................... 10g
Carrot .................. 10g
Enoki mushroom.. 10g
Salt and pepper
Water ................... 180g
Soy sauce............ 10g
Magic Sarap ........ 5g
Sesame oil........... 10g
Cooking oil .......... 10g
Roasted
Sesame seeds .... (optional)
Rice ..................... 200g
●Makes 1 serving (Cooking time: 30 minutes)
❶Heat oil in a frying pan and sauté the pork.
❷Once the pork is partially cooked, add vegetables cut into bite-sized pieces and continue stir-frying.
❸Season with salt and pepper, then add water, soy sauce, and Magic Sarap seasoning. Once the vegetables are cooked through, stir well.
❹Add Bihon and stir until the liquid is absorbed.
❺Finally, add sesame oil and stir well. Serve together with rice, and sprinkle with toasted sesame seeds to taste.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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