プロ直伝! 今晩の おかず The Simple Japanese Food
お好きな海鮮と彩りを添えて！
デリ風スパイシーポキ
●材料
シラチャ―ソース.. 30ｇ
サーモン .............. 60ｇ
とびっこ .............. 5ｇ
アボカド .............. 30ｇ
枝豆 .................... 10ｇ
キュウリ .............. 20ｇ
レタス ................. 5ｇ
刻み葱 ................. 5ｇ
スライス人参 ........ 5ｇ
スライス大根 ........ 5ｇ
刻みのり .............. 1つまみ
煎りゴマ .............. 1つまみ
Point!
様々な食感と色の具材を組み合わせることで華やかな見た目を演出することができます。サクサク感を増すために天かすを添えても良いでしょう。生魚が苦手な方はボイルした鶏肉を使用しても美味しくいただけます。
フィリピン食材
まめ知識
真っ赤な色にほんのりニンニクと甘味の効いた、キリっとした辛さが特徴のシラチャ―ソース。原産国はタイですが、ここフィリピンでも広く流通しており、一般家庭でも親しまれているソースの一つです。使用用途は辛みのアクセントとして調味料に使ったり、そのままトッピングのソースとして使ったり。バーガーやサンドイッチ等の小麦粉系メニューはもちろん、海外の日本食として親しまれているロール寿司のトッピングとして
も使用されることもあるようです。少しパンチが無いな、と感じた際はタバスコ的な感覚で少々振りかけてみてください。辛党の方でも満足できる刺激を得られることでしょう。シラチャ―ソースの価格はフィリピンでは１本100ペソ程度。日本と比べて半額程度で購入可能。意外に知られていないかもしれませんが、辛いもの好きな方には日本へのお土産にもピッタリです。さて、今回はそんなShiracha Sauceを使って手軽に作れるポキのご紹介です。新鮮な材料を準備すれば非加熱で作れますので、是非試してみてくださいね。Youtubeチャンネルsimple.japanese.foodでは家庭で簡単に作れる日本食を世界の方々に分かりやすく説明しています。プライマーのレシピも紹介していますので、そちらも是非ご覧ください。
●作り方
①新鮮な食材を食べやすい大きさにカットする。
②人参と大根は細切りにし、水にさらす。
③深皿を用意し、中心にサーモンが来るようにバランスよく盛り付ける。
④仕上げにシラチャ―ソースをかけて完成。
⑤お好みでゴマ、海苔を添える。
Sriracha sauce ..30g
Fresh Salmon .....60g
Fish Roe .............5g
Avocado.............30g
Edamame
(youngsoy beans). 10g
Cucumber...........20g
Lettuce ...............5g
Chopped
Green onion .......5g
Sliced Carrot ......5g
Sliced Radish .....5g
Chopped Nori.....1pnch
Roasted
Sesame seeds....1Pnch
●Makes 1-2 serving
❶Cut fresh ingredients into bite-size pieces.
❷Cut carrots and daikon radish into small pieces and soak in water.
❸Prepare a deep dish and place the salmon in the center of the dish in a well-balanced manner.
❹Finish by pouring sriracha sauce over the salmon.
❺Garnish with sesame seeds and nori seaweed, if desired.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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