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簡単!ウマい!今晩のおかず 今回の食材 イカ缶


プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food

今回の食材 ●イカ缶(SQUID CAN)


フィリピン食材
まめ知識

イカはフィリピンではPUSIT(プシット)と呼ばれ、煮たり焼いたりフライにしたりと様々な料理に用いられる定番シーフード食材の一つです。

今回使用するのはそんなイカが入った缶詰。ラベルには「イカスミと一緒に調理されている」と表記されてあったのでイカスミ料理用なのかなと思いましたが、思ったよりも黒くなく煮物のような感じでイカが煮汁と一緒に入っていました。

フィリピンの方々はこれをそのまま食べたり、軽く炒めてご飯と一緒に食べたり、あまりアレンジして使用しないようです。個人的には色々な料理で使えそうな製品かも?と密かに思っていたりします。

今回はそんなイカの缶詰を使って、パパっと簡単に美味しいリゾットを作れるレシピをご紹介します。




缶詰で、パパっと本格!

イカのリゾット
IKA RISOTTO

●材料(2人分)

白米(残ったご飯可)..................................................300g
イカ缶..............................................................2缶(200g)
出汁.........................................................................360ml
にんにく(みじん切り).................................................1片
しょうゆ...................................................................大匙2
オリーブオイル........................................................大匙2
クリームチーズ...........................................................20g
塩胡椒......................................................................... 少々
葱..............................................................(トッピング用)
白ごま......................................................(トッピング用)


● 手順

イカの缶詰を開け、中身をミキサーでペースト状にする (この時、少々盛り付け用にイカを残しておく)

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りを出していく

香りが出てきたら強火にし、ご飯を入れて軽く炒める

❶、出汁、醤油を入れ、全体になじむように広げる

水分が飛んできたらクリームチーズを投入。全体をさっくり混ぜ合わせる

❺を写真のように盛り付け、刻み葱、白ごま、残しておいたイカを載せて完成


●INGREDIENTS (good for 2 person)

RICE..........................................................................300g
SQUID CAN(2can)...............................................200g
DASHI WATER.....................................................360ml
GARLIC(minced)...................................................1tsp
SOY SAUCE(Kikkoman).....................................2tbsp
OLIVE OIL..............................................................2tbsp
CREAM CHEESE.......................................................20g
SALT&PEPPER............................................................bit

● STEPS

Empty the contents of the can into a food processor and make into paste. (Set aside a small amount of squid meat to be used for toppings)

Heat olive oil in a skillet. Sauté garlic until aroma rises.

Turn to high heat then add the rice and sauté lightly.

Stir in ❶, Dashi Water and Soy sauce and incorporate with the rice.

Once the moisture is gone, fold in the Cream cheese.

Transfer to a plate and top with chopped leak, white sesame, and bits of squid meat.


Chef TAKASHI

日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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