プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food
今回の食材 ●ホットドッグパン（HOT DOG BREAD）
フィリピン食材
まめ知識
ふっくらとした食感に香ばしい香り。海外で生活していると、日本でしか食べられない食べ物が恋しくなりますが、日本のパンもその一つではないでしょうか。地元にあるようなパン屋さんでは色々な惣菜パンが並び、焼き立ての食パンや調理用のパンが次々と並べられていくのをよく目にします。筆者も日本にいる時はお気に入りのパン屋で、よく好物のメロンパンを買って食べてたものです。
さて、フィリピンでも最近は日本風のパン屋さんがマニラを中心に増えてきましたが、やはり多く目にするのはローカルのパンや、フィリピン人が好むような味付けのパンです。ということで今回は、スーパーマーケットなどどこでも手に入る、フィリピンのホットドッグパンのご紹介です。フィリピンの方々は米を主食としていますが、朝食や昼と夜の間のミリエンダタイムではパンをよく食べています。ホットドッグパンも同様、そのまま食べたり、屋台ではソーセージを中に挟んで食べたり。お値段も6個入りで30ペソ程度と、大変お手頃ということも、親しまれている理由の一つなのかもしれません。
懐かしの給食メニュー!
揚げパン（ココア味／抹茶味）
Cocoa & Matcha AGEPAN
（Fried Hot dog bread Cocoa & Green tea Sugar toppings）
●材料
ホットドッグパン...................................................... 二個
ココアシュガー................................................... 大さじ2
→（ココアパウダー100g+砂糖200g）
抹茶シュガー.................................................... 大さじ2
→（抹茶パウダー 100g+砂糖300g）
油.................................................................... 調理用
●調理ポイント
パンを揚げる際は小ぶりの鍋や、底の深いフライパンを用意してください。パンは調理済み（そのままでも食べられる）なので、揚げる際は高温、短時間で。調理時間は1分程度で十分なので、揚げるというよりも外側を温めるというイメージです。
揚がったパンは熱いうちに、ココア（抹茶）を外側にふりかけていきます。このときタッパーやバットの上でコロコロ転がすと綺麗に仕上がります。今回は食感を出すためにグラニュー糖を使用しましたが、ココナッツシュガーやその他甘味調味料でも代用可能。また、ホットドッグパンにはソーセージを挟むための切り込みが入っています。出来上がった揚げパンにアイスを挟めば、外はアツアツ!中は冷たい”アイスクリームドッグ”の出来上がり。甘党の方にはオススメですよ!
● 手順
❶ フライパンなどに油を入れ、180度くらいまで温める
❷ ホットドッグパンを入れ、一分程揚げる
❸ 上がったらココアシュガー（抹茶シュガー）をふりかける
❹ 皿に盛り付け完成。
●INGREDIENTS
Hot dog bread......................................................... 2pcs
Cocoa sugar............................................................2tbsp
→（Cocoa powder100g+white sugar200g）
Green tea sugar.....................................................2tbsp
→（Green tea powder100g + White sugar300g）
Cooking Oil......................................................................
● STEPS
❶ Heat oil 180℃ in the Pan.
❷ Fry Hot dog bread for 1min.
❸ After fry, put Cocoa sugar and Green tea sugar.
❹ Decorate on the plate.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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