プロ直伝! 今晩の おかず まめ知識付
The Simple Japanese Food
今回の食材 グリンピース (Green Peas)
ヘルシー志向なあなたへ！
グリンピースのトマトパスタ
GREEN PEAS AND TOMATO PASTA
●材料（2人前）
パスタ.........................................１５０ｇ
トマト.........................................２００ｇ
グリンピース................................６０ｇ
にんにく......................................２０ｇ
オリーブオイル............................. 大さじ４
ゆで汁........................................１００ｍｌ
塩コショウ...................................少々
トマトケチャップ...........................大さじ２
●調理ポイント
どの材料も火が入りやすいので手早く調理していきましょう。野菜の旨味を生かしたシンプルな味付けになっていますが、味やボリュームに物足りなさを感じたらハムやベーコンを足してみて下さい。一気に旨味がアップしますよ。盛り付け後に粗びきの黒コショウをまぶすと味が引き締まります。パスタの太さは細めがオススメ。
フィリピン食材
まめ知識
ピーナッツをニンニクと油で揚げたスナックMANIや緑豆小豆モンゴ（Munggo)で作るモンゴスープなど、フィリピンでも豆は大衆的に親しまれている食材の一つです。その中でもお手軽な値段でどこでも購入できる豆の一つがグリンピースの缶詰ではないでしょうか。100-200g程入ったグリンピースの塩ゆで缶詰が数１０ペソで購入可能。日本のものより少し緑の鮮やかさが少ない気もしますが、味や食感は同じです。トッピングやメイン食材のサイドディッシュとして使われることが多い食材ではありますが、栄養素に関しては侮るなかれ。グリンピースにはタンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維がバランス良く含まれています。特に豊富な食物繊維は体内の余分な脂肪を老廃物を吸着し、体外に出す効果があります。ダイエットや便秘解消に非常に重要な役割を果たします。食感や味に少しクセがあり、苦手な方も多い食材ではありますが、食卓を彩ってくれる栄養満点なグリンピース。今晩一度口に運んでみては。
● 手順（調理時間20分）
❶パスタを茹でる（茹で水に１％の食塩を加える）。
❷オリーブオイル、にんにくの粗みじんをフライパンに入れ、弱火で炒める。
❸香りが出てきたら、さいの目切りにしたトマトを入れ、軽く炒める。
❹グリーンピース、トマトケチャップ、ゆで汁を入れ、塩コショウで味を調える。
❺茹で上がったパスを４と混ぜ合わせる。
❻写真のようにもりつけ、完成。
●INGREDIENTS
(/Cooking time: 20 min)
Pasta.........................................150g
Tomato......................................200g
Green peas...............................60g
Garlic........................................ 20g
Olive oil..................................... tbsp4
Boiled pasta soup.....................100ml
Salt and Pepper........................1pnch
Tomato ketchup........................2tbsp
● STEPS
❶Boil pasta in boiling water (adding 1% salt for water).
❷Cut by half Pasta, then boil in to boiling water.
❸When it comes flavor, put dice cut of Tomato in 2.
❹Put Green peas, Ketchup and Boiled pasta soup in 3.Add salt and pepper for adjusting taste.
❺Put boiled Pasta in 4, then mix well.
❻Decorate on the plate and serve.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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