プロ直伝! 今晩のおかず まめ知識付
The Simple Japanese Food
今回の食材 ●エデンチーズ（eden cheese）
フィリピン食材
まめ知識
輸入品のチーズは値が張るので、なかなか気軽に買うことができないと思います。フィリピン人大好き、フィリピン産のエデンチーズは安価でスーパーや市場どこでも見かけることができます。スーパーでは乳製品売り場ではなく、パンの近くに常温で置いてあります。常温で一年近く持つためスーパーの無い田舎でも重宝されています。お馴染みの甘いバナナケチャップスパゲッティの上にふりかけたり、ハンバーガに挟んで食べるのがフィリピン人のお気に入りの様です。通常はブロックで箱に入って売っており150gで45ペソ程度、今回は使い勝手のいいスライスタイプのものを使用しました。日本の一般的なスライスチーズに比べると、味はかなり濃厚で塩味も濃く主張が強いのが特徴です。少し甘みもあり、フィリピン人の心を掴んでいるのが理解できます。
調味料いらず、レンジで5分!
ミルフィーユポテトのグラタン風
Layered Potato with Eden cheese
●材料
エデンチーズ................................................................2枚
じゃがいも.................................................. 150g 小2個
トマト............................................................ 50g 小2個
ベーコン........................................................ 30g 2枚
●調理ポイント
エデンチーズは塩味が強いので、調味料はチーズのみです。
器は耐熱性なら何でもOKですが、今回は1人前なのでご飯茶碗を使用しました。スライサーでスライスしたジャガイモは水に
浸し、水分を拭き取らず使用してください。ジャガイモが反っているので並べる際は軽く押しながら行ってください。一番最初にトマトを並べるとひっくり返した時にくっつきにくいです。加熱後、他のお皿にひっくり返しますが、非常に熱いので火傷に気を付けてくださいね。大人も子供もも喜ぶ、ホクホクトロ～りグラタンがレンジで5分で簡単に出来ます♪仕上げに粗びきのブラッ
クペッパーをかけるのも◎
● 手順
❶ じゃがいもをスライサーでスライスし、水にさらす
❷ トマトをスライスし、ベーコンを適当な大きさに切る
❸ 写真のように、容器にミルフィーユ状に重ねていく
❹ レンジで5分加熱する
❺ 別の皿にひっくり返して盛り付ける
●INGREDIENTS
Sliced Eden cheese.............................................2slices
Potato.......................................................................150g
Tomato.......................................................................50g
Sliced Bacon..............................................................30g
● STEPS
❶ Slice Potato thin slice, soak it in water.
❷ Slice Tomato, Cut Bacon by bite size.
❸ Stock ingredients like picture.
❹ Cook it in a microwave for 5minutes
❺ Decorate on the plate.
Chef TAKASHI
日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。レシピのご質問などはこちらからどうぞ
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