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2019年8月号 vol.137

豚が世界を駆け巡る - Pork料理特集

鶏肉、牛肉とならび、世界的に食されている豚肉。豚そのものもその愛嬌のある姿で、悠久の昔から私たちの生活と深くかかわって来ましたが、その栄養価となると、これはすぐれもの。トンでもない、強力なパワーを私たちにあたえてくれます。ここマニラでも様々な各国レストランで豚肉料理を提供しています。今回はPrimerとしては初の試み、食材としての豚肉にフォーカスし、美味しい豚肉料理をご紹介します。

バシー海峡の荒波に浮かぶフィリピン最北の地 Batanes

フィリピンの最北の地、Batanes州。バシー海峡の荒波に浮かぶバタン諸島の11の島々でなり、約190km先には台湾のランユー島が位置。地政学的にも独自の文化や生活様式を持つ。ニュージーランドを思わせる風光明媚なこの諸島は、かってはIvatanと呼ばれる人々が漁業で暮らす静かで素朴な島々だった。しかし現在のBatanesはフィリピンで絶対行きたい地のベスト10にあげられるほどの人気のエリアだ。

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フィリピンプライマー 2019年8月号 vol.137

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