うに焼き（P130）
華（はな）
今月はリトルトーキョーのレストラン「華」をご紹介する。フィリピン人の若いお客さんにも人気のレストランだ。今回、日本酒に合う逸品ということで、ママさんにお勧め頂いた「うに焼き」を賞味した。ご存知の方も多いかもしれないが、ここフィリピンは近海で良質のうにが取れるため、お手ごろな価格でたっぷり堪能できる。日本では考えられない贅沢を、気軽に味わえるのだ。刺身でそのままいただいてももちろんおいしいのだが、こちらのように焼くことで更に旨味と甘みが増し、程よい食感も生まれ、とても良い酒のアテになる。今回は月桂冠の定番酒「月」パック2Lと合わせていただいた。アルコール度数13%と軽めですっきりとした味わいの日本酒なので、口の中に広がるうにの香りと旨味を逃さず、そのまま一緒に取り込んでくれる。まさにベストマッチの逸品である。
華（はな）
Unit1.2277 Little Tokyo,Chino Roces Ave.,Makati
TEL 02-828-8471 営業時間 11時30分～14時30分／18時～
23時（土・日曜11時30分～23時） 休なし
月桂冠生貯蔵酒 辛口（300ml）
香り贅沢な淡麗辛口冷酒
酒もろみ（醸造してまだ粕を漉していない状態の酒）をしぼった後、生酒の状態で貯蔵し、びん詰めの際に
一度だけ瞬間加熱で殺菌処理して製造している。フレッシュな風味を味わえる、冷やして飲むタイプの日本酒。殺菌処理が瞬間なので、鮮度を損なうことなくキレのある味わいとフルーティーな香りが楽しめる。
普通のお酒と比べても格段に良い香りがあり、スッキリとした淡麗辛口の味わい。今回ご紹介したような魚介系の料理とは抜群の相性である。
Ralph’s Wines and
Spirits
フィリピンワイン社の小売部門としてマニラ首都圏を中心に20の支店を展開。バラエティに富んだワインに加え、日本酒、焼酎、サッポロビール、コロナビール、スピリッツ、リキュール類も多数取り揃えています。今回ご紹介した「月
桂冠 山田錦特別純米酒」はこちらで購入頂けます。
Shell Stop-over 32nd Ave, Bonifacio Global City, Makati City
TEL：02-818-3520
G/F, Chinabank
Building, 7855 Makati Ave, Bel-Air Village, Makati City
TEL：02-899-6691
営業時間 ： 日曜～木曜：9時～24時、金曜・土曜：9時～翌2時
