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Massimo Veronesi|Va Bene Pasta Deliバ・ベネ・パスタ・デリ

【パサイロード】今や押しも押されもしないマニラの大人気イタリアン、Va Bene Pasta Deliを率いるイタリア人のMassimoさ ん。2010年にフィリピン人の奥様と二人三脚で開店するまで、アブダビ、ドバイ、上海、フロリダと世界各地で、 リッツ・カールトンをはじめとする一流ホテルを舞台に活躍してきた。

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店舗情報

  • 住所 : <マカティ店>2/F Petron Gas Station EDSA cor. Pasay Rd.,Dasmarinas Vill.,Makati
    TEL: 02-556-9442/216-9879/0917-722-5780

    <BGCタギッグ店>=近日開店 Cinema Level,3/F Bonifacio High Street Central Cinemas,5th Ave.cor.30th st.Fort Bonifacio Global City,Taguig
  • 営業時間 : 1時30分~21時30分
  • 休日 : なし
  • ORGANIC EGGS TAGLIOLINI(P390)

     


    BLACK INK TAGLIOLINI(P390)

     


    POLIPO(P450)

     

    12 HOURS BRAISED VEAL CHEEKS(P890)

     



    HOMEMADE PROFITEROLES(P220)

     

     

    Massimo Veronesiさん



     今や押しも押されもしないマニラの大人気イタリアン、Va Bene Pasta Deliを率いるイタリア人のMassimoさ ん。2010年にフィリピン人の奥様と二人三脚で開店するまで、アブダビ、ドバイ、上海、フロリダと世界各地で、 リッツ・カールトンをはじめとする一流ホテルを舞台に活躍してきた。更にシェフの道を歩みだした時代まで遡 ると、現在の成功の理由が垣間見えてくる。ミラノ、トスカーナ、ボローニャといったイタリアンの聖地ともいえ る土地のミシュラン星付きレストランで、徹底的に料理の修業に励んだ。休みもなく、時には1日14時間も働きっ ぱなしだったというこの日々こそがMassimoさんの基礎を作ったといい、「人生で最も重要だった時期」と振り返 る。「今も妻には『あなたは24時間料理のことばかり考えてる』って言われるんだ」と笑う。  看板料理の自家製生パスタはオーダーごとに作りあげる。乾麺は使わず、その他の食材の冷凍保存も極力 しない。「お客様を満足させるのに多すぎるメニューは必要ないよ。フレッシュな食材でシンプルに、でも情熱 をかけて料理すれ ばOKさ」という言葉 も、熟練された技 術の裏打ちがあるか らこそ。  今は毎年1ヶ月ほ どかけてイタリア各 地を回り、食へのイ ンスピレーションを 受けて自身を充電し ている。  間もなく待望の2 号店がフォート・ボ ニファシオのハイス トリートにオープン。

    2018年07月31日更新

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