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Pio’s Kitchen ピオス・キッチン

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①着いたらタパスなどをつまみながら、料理が来るのを待とう

②オーナー・シェフがパエリアのレシピを伝授!

③看板メニューはパエリア。写真はPaella Bagnet

④インテリアはおしゃれだけどとてもアットホーム

 

ケソン市の住宅街にあるレストラン。かつてパエリア専門のケータリングを行っていたため、今でもパエリアは看板メニュー。まるでインテリアデザインの雑誌から出てきたようなモダンかつアットホームな内装で、明るく開放感のある空間を切り花や観葉植物で心地よく飾り立てている。3種類のセットメニューから選択可で、アレルギーなどに応じてカスタマイズも可能。また、オプションとしてパエリアのライブクッキングをリクエスト可能。料理してるところを見せてくれるだけでなく、レシピや作り方も教えてくれるちょっとした料理教室のような感じなので、是非体験したい。一番人気のPaella Bagnetは、トマトベースの旨みたっぷりなパエリアに、バグネット(フィリピン風ポークのロースト)がのっている。茹でたポークを風乾し・冷凍を繰り返し、最後に脂が落ちるまでローストするというプロセスを経て、表面が固すぎずサクサクに焼けたポークが美味しく、パエリアと相性は抜群だ。

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