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Robby Goco|GREEN PASTURESグリーン・パスチャーズ

ギリシア料理店CYMAのオーナーでもあるRobbyさん。幼少時からお菓子作りが好きで、自分で焼い たクッキーを売ってお小遣いを稼いでいたそう。

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店舗情報

  • 住所 : 4/F East Wing, Shangri-la Plaza Mall, Mandaluyong City/BGC支店:Shop-D, 1/F Net Park Bldg., 5th Ave.
  • TEL : 02-654-3219/BGC支店:02-277-5592
  • 営業時間 : 月~金曜 11時~21時/土・日曜 10時~22時/BGC支店:8時~10時
  • 休日 : なし
  • ①食材の種類に目移りするサラダバー(P600)

     

     ギリシア料理店CYMAのオーナーでもあるRobbyさん。幼少時からお菓子作りが好きで、自分で焼い たクッキーを売ってお小遣いを稼いでいたそう。大学時代は友人からお菓子の注文が来るほど腕が上 達し、「自分は料理をして生きていくべきなんだ」と感じたRobbyさんは、弁護士になってほしいとい う父親の願いを振り切って料理人を目指し始めた。 


     家族に料理人がいなかったRobbyさんに一番影響を与えたのは、36年間務めたナニー(お手伝いさん) だった。「その頃はファーストフードが流行り始めていたけど、ナニーは僕たちがちゃんとした食事を 取り続けるようにしてくれたんだ」ナニーは家庭菜園で作ったオーガニック野菜を使い、市場では必ず 天然の魚を買うようにするなど、食材の安全性には常に気を使っていたそうだ。

     2013年にオープンしたGREEN PASTURESは、ナニーにインスパイアされたとRobbyさんは語る。「オリジナル・ローカル・オーガニック」が信条で、オーガニック野菜や、自家製のパン、チーズ、ソースなどを使ったヘルシーなメニューが自慢のレストランだ。

     

    【BGC支店】

    サラダバーでは葉菜2種類、その他野菜やフルーツ7種類、ナッツやドライフルーツ2種類…という風に、決められた数に従いオリジナルサラダを作り上げる。約50種類の野菜、フルーツ、ナッツ、チーズなどを揃え、野菜だけの低カロリーサラダから、たんぱく質や炭水化物も入った栄養バランスの良いサラダまで、好みのサラダが思いのまま作れる。有機野菜を使用しているのも嬉しいポイント。

    2014年07月31日更新

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