Taupe by Chef Francis Tolentino トープ・バイ・シェフ・フランシス・トレンティーノ【BGCのフィリピン料理店】
BGCに店舗を構えるファインダイニングレストラン。元マンダリンオリエンタルホテルのシェフ・Francis Tolentino氏によりフィリピン料理に独自のアレンジを加えたメニューが注目されている。30席ほどの店舗は完全予約制。メニューは8コース（一人／P5,000）または10コース（一人／P6,000）の２種類。
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2024年にBGCで開業した「Taupe」は、かつてMandarin Oriental BGCでChef de Cuisineを務めたFrancis Tolentino氏によるファインダイニング。ギマラスのトルトル塩、セブ産ブルークラブ、ロハス産タイガープラウンなどの比産食材を軸に、多国籍の技法で仕立てた料理を提供する。全30席の店内は、シンプルで洗練された雰囲気。看板メニューの「Elements Tasting Menu（8品P6,500、10品P7,800）」では、「Blue Crab Ice Cream Sandwich」や「A5 Wagyu Balbacua」など、素材の意外性と技巧が際立つ品々が登場。ほかにも、「Wet-Aged Hamachi」や「Dry-Aged Duck」、「Chocolate & Pistachio Entremet」など構成も華やか。セミフレッドやビロビロなどを独自に再構築した「Pinoy Petit Fours」も印象的で、食後まで緻密な演出が続く。
画像出典：Google Maps
https://www.facebook.com/taupedining
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店舗情報
2025年09月22日更新
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