Mayas Filipino & Mexican Cuisineは、フィリピン料理と本格メキシコ料理を楽しめるビーチフロントレストラン。
「Mayas Filipino & Mexican Cuisine」は、人気のフルーツシェイク店「Jony’s Fruit Shakes」と並び、シェフJun Salme氏による味わい深い料理を楽しめるレストランとして親しまれている。ボラカイ・ステーション1のホワイトビーチ沿いにあるこの2軒は、観光客に長年愛され続ける名コンビだ。
レストランの歴史は1982年に遡り、Jony’sが創業した当時、まだボラカイに電気すらなかった頃から始まっている。現在の「Mayas」という店名が付けられたのは2014年。「Maya（マヤ）」というフィリピンの小鳥と、メキシコの先住民族「マヤ族」にちなんで命名された。
店内は開放的で、木の温もりを感じるアクセントと真っ白な壁が、島の雰囲気をそのまま映し出している。Mayasはビーチバーとしても利用でき、カクテルやドリンクも充実している。
料理は、オーナーの出身地であるバコロドの味を反映した「Mayas Chicken Inasal」が看板メニュー。骨なしの鶏肉は柔らかくジューシーで、カラマンシーと醤油で味わえば、さらに風味が引き立つ。
もう一つの人気メニュー「Lechon Kawali」は、4段階の調理工程を経たこだわりの一品。表面はカリッと香ばしく、中は肉汁たっぷり。シンプルながら深い味わいが楽しめる。
フィリピン料理に加え、本格的なメキシコ料理も提供しており、特に「Carnitas Burrito」はマストトライ。じっくり煮込んだポークショルダーに、アボカド、玉ねぎ、リフライドビーンズ、メキシカンライス、サワークリーム、サルサヴェルデを加え、トルティーヤで包んだ香り高い一品だ。使用されているソースやスパイスのレシピは、なんと在フィリピン・メキシコ大使から提供されたという。
食後には「Jony’s Fruit Shakes」の元祖フルーツシェイクをぜひ。アボカドやストロベリーなど、島の新鮮な果実を使った自然な甘さのドリンクは、暑いビーチでのひと休みにぴったりである。フィリピンとメキシコ、2つの味が交差する「Mayas Filipino & Mexican Cuisine」は、ボラカイでのランチやドリンクにおすすめの一軒。
撮影：フィリピンプライマー
店舗情報
住所:
White Beach, Station 1, Brgy. Balabag, Boracay Island, Malay Aklan
TEL:
036-288-6325/0917-773-3783
営業時間:
7:00～22:00 (ラストオーダーは21:30)
Instagram:
mayasboracay
Facebook:
mayas.boracay
2025年12月02日更新
※情報の更新・訂正は、こちらからお知らせください。皆様からの情報をお待ちしております！
その他レストラン情報
ボラカイ島・ステーション3のどこか懐かしい古風な建物にひっそりと佇むSubo Boracayは、ルソン、ビサヤ、ミンダナオの味を提供する、フィリピン料理レストラン。
ボラカイ島・ステーション3のビーチフロントに位置するHaraan Boracayは、「turo-turo」という指をさしながら選ぶスタイルのフィリピン料理レストラン。注文は、毎日店頭に並ぶ色とりどりの料理の中から好きなものを選べる。
パラニャーケの自宅裏庭にて2018年に営業を開始した「Linamnam MNL」は、シェフDon Patrick Baldosano氏が手がけるプライベートダイニング。
父親が建てたバハイ・クボ様式の小屋をメインダイニングとし、元ジムだったキッチンで11～16品のテイスティングコースを提供する。
ボラカイ島の中心地、ステーション2にあるK Building 2階に位置するKing Shrimp Boracay Seafood Restaurantは、活気あふれるシーフード体験を提供する人気店。
Mayas Filipino & Mexican Cuisineは、フィリピン料理と本格メキシコ料理を楽しめるビーチフロントレストラン。
BGCに店舗を構えるファインダイニングレストラン。元マンダリンオリエンタルホテルのシェフ・Francis Tolentino氏によりフィリピン料理に独自のアレンジを加えたメニューが注目されている。30席ほどの店舗は完全予約制。メニューは8コース（一人／P5,000）または10コース（一人／P6,000）の２種類。
ロックウェルのBalmori Suites内にある「Hapag」は、フィリピン語で“食卓”を意味し、洗練された空間と豊かな郷土の恵みを楽しめるフィリピン料理店。ケソン市からの移転後も高い支持を集めており、地元食材を主役に据えた繊細かつ現代的な料理で注目を浴びている。
Toyo Eateryの系列店で、同店の元副料理長であるJP Cruz氏が手掛ける。メニューは伝統料理のアレンジに加え、シェフのオリジナルレシピも多数。8席のカウンター席と6席のプライベートルームで構成された店内は、小ぢんまりとした、どこかほっとできる空間。完全予約制。
おしゃれなレストランが集まるパソンタモ・エクステンションのKarrivin Plazaの高級フィリピン料理レストラン。Asia's 50 Best Restaurantsなどの名誉あるランキングの常連でもある名店。
Hungry Neighborsは、パンパンガ州のサンフェルナンドに本店を構えるカジュアルレストラン。フィリピン料理やステーキ、リブやパスタなどバラエティ豊かなメニューを提供する。
