メディアでも数多く取り上げられるスターシェフ、ヒム・ウイ・デ・バロン氏が手掛ける新感覚ラーメン・レストラン。
メディアでも数多く取り上げられるスターシェフ、ヒ
ム・ウイ・デ・バロン氏が手掛ける新感覚ラーメン・レ
ストラン。ヒム氏は駐日フィリピン大使夫人の推薦で、
ホテルオークラ東京でのフィリピンフードフェアに招聘
されたこともある若手実力派（左頁上のブエニッシモの
ジーノ氏と高校の同級生！）。
そんな氏が手掛けるのは、食のアートとも言える“次世
代ラーメン”の数々だ。
看板のnomama ramen（写真①）こそ、胡麻味噌風味で
オーセンティックさを残しているが、その他にはベジタ
リアンラーメンや和牛ステーキラーメンなど、オリジナ
リティ溢れる品々がメニューに並ぶ。中でもthai green
curry ramen（写真②）は、ココナッツ風味のグリーン
カレーのスープと麺が絶妙に調和し、シェフのクリエイ
ティブ魂を感じる一品。口にした瞬間「そうきたか！」と、
膝を打つような斬新さだ。
ありがちな“なんちゃってラーメン”とは完全に異なる
次元なので、とにかく食してみるべし。ラーメン以外に
も、和食にヒントを得たわくわくするようなサイドメ
ニューがたくさん用意されている。
ライバル店が続々進出する中、2011年の開店以来、際
立った存在感を放ち続けるnomama。ここに行かずしてマニラのラーメンは語れない。
店舗情報
住所:
Meralco Ave cor Shaw Blvd. Capitol Commons Ortigas,Pasig
TEL:
02-921-4913
営業時間:
12時〜14時／18時〜22時
休日：
なし
2015年06月02日更新
※情報の更新・訂正は、こちらからお知らせください。皆様からの情報をお待ちしております！
その他レストラン情報
2025年10月1日から2か月間限定メニュー「Thai Green Curry Hamburg Steak」が登場！SMモール・オブ・アジア（MOA）にあるハンバーグ専門店『NIKU NIKU OH!! KOME（肉肉大米）』。「挽きたて」「焼きたて」「炊きたて」をコンセプトにした和風ハンバーグ専門店。
2025年11月3日、マカティ・ポラリスストリートに「大衆とり酒場 とりいちず」がグランドオープン。日本の大衆居酒屋スタイルを楽しめる。
【マカティ】活気溢れるオープンキッチンを囲み熟練焼き師が焼き上げる本格炭火焼鳥と銀座本店でも人気の商品をお楽しみください
BGC最大級の居酒屋として2023年に誕生した「Izakaya Geronimo」は、焼鳥からラーメン、手巻きまで幅広い日本料理を提供するモダンな一軒。店を率いるのはNobu香港などで腕を磨いたロサンゼルス出身のErik Idosシェフ。
「Tokyo Karaage Agetate」は、揚げたてのからあげを提供するブランドで、日本国内では200店舗以上を展開する実績を持つ。2025年10月3日に新しい支店をAyala Malls Cloverleafにオープンした。
東京発の居酒屋チェーン「酔っ手羽」がついにフィリピンに！名物は、一般社団法人日本唐揚協会主催の「からあげグランプリ® 手羽先部門」で金賞を受賞した「伝説の手羽先」だが、豊富なメニューをそろえる。「日本と同じ味・同じ価格で、同じ満足感を届けたい」という同店は、単なる飲食ではなく、笑顔と驚きを生む“エンタメ空間”をここマニラでも創り出す構えだ。
風味豊かな出汁が織りなす、心温まる京風おばんざい。
こだわりの素材で仕上げた、優しく上品な和の味を、良心的な価格でお楽しみください。
2025年10月24日、BGCのUptown Mallに日本発の“オンザライス”ハンバーグ専門店「Hikiniku To Come（挽肉と米）」がオープンした。コンセプトは「挽きたて・焼きたて・炊きたて」。中央に設置された炭火グリルを囲むカウンター席のみの構成で調理の様子を目の前で楽しめるライブ感が魅力。
ボラカイ島・ステーション2近くのLaketownに位置する「牛かつ・まつ村・ボラカイ」は、牛かつを主役にしたカジュアルな日本食レストラン。軽やかな衣の食感と、噛むほどにあふれる牛肉の旨味が魅力の看板メニュー・牛かつは、香ばしいソースと新鮮な付け合わせが引き立てる一皿。
【サンタローサ店】ラグナ、カビテ、バタンガス、アラバンに⽀店を構える、⽇本⻝の⽼舗。ラーメン、寿司、刺⾝、カレー、中華、天ぷら、丼物など、本格的な⽇本のソウルフードを提供している。
