マカティ発のベーグル専門店、Booya Bagels。2020年のパンデミック最中にデリバリー主体のキッチンとして始動し、本格的なニューヨークスタイルのベーグルで注目を集めた。現在はグロリエッタ（マカティ）とセレンドラ（BGC）に展開。
Booya Lox
マカティ発のベーグル専門店、Booya Bagels。2020年のパンデミック最中にデリバリー主体のキッチンとして始動し、本格的なニューヨークスタイルのベーグルで注目を集めた。手成形した生地をモルト水でボイルし、高温で焼き上げる製法により、密度のあるもちっとした食感と香ばしいクラストを実現。マニラの湿度に対応するため独自の小麦粉ブレンドを用いるなど、細部まで妥協がない。
画像提供：Booya Bagels
グロリエッタ店
シェフのAaron Lau氏
2021年にはレガスピビレッジに実店舗をオープン。現在はグロリエッタ（マカティ）とセレンドラ（BGC）にも展開し、ベーグルカルチャーを牽引する存在となっている。プレーンやエブリシングといった定番に加え、ウベチーズなどローカル色を取り入れたフレーバーも人気。ロックスを贅沢に使った「Booya Lox」や朝食向けのベーグルサンド、ライ麦やプラントフォワードのメニューまで揃い、用途も幅広い。
シェフのアーロン・ラウは、シンガポールのAt-Sunrice GlobalChef Academyで学び、マンハッタンでミシュランスターシェフのもと研鑽を積んだ経歴の持ち主。西洋の技術にアジア的感性を重ねたアプローチが、Booyaならではの完成度を支えている。
日常使いからちょっとした贅沢まで。マニラで“ちゃんとしたベーグル”を味わいたいなら、まず押さえておきたい一軒だ。
Breakfast Bagel Sandwich
Plant Forward Plate
UBE Cheese Bagel
店舗情報
BGC、セレンドラ店
住所:
Serendra Mall Bonifacio Global City, 11th Ave, Taguig
TEL:
0917-166-0917
営業時間:
7時30分～20時30分
Instagram:
booyabagels
Facebook:
getbooyabagels
マカティ、グロリエッタ店
住所:
Ground Floor, Glorietta Mall, Ayala Ave, Ayala CenterMakati1226, Makati City, Metro Manila
営業時間:
月～木曜 10時～21時／金～日曜 10時～22時
Instagram:
booyabagels
Facebook:
getbooyabagels
2025年12月18日更新
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